KIKI 的家

    在 Carol 家 看到這款 全麥蜂蜜吐司, 它的特別, 在於它用 cream cheese 做湯種! 

    冰箱裡, 那兩公斤的 cream cheese, 我做了三次 cheese cake, 又做了 乳酪哈斯 , 檸檬乳酪小蛋糕 還用不完 ! 所以看到這個湯種配方, 很高興! 總算能消耗掉我的cream cheese 了! 

    發育不太一致的五峰吐司



    cream cheese 湯種 : cream cheese 100g / 冷水 200g / 高筋麵粉 50克

    主麵糰 : cream cheese 湯種 200g / 鹽 1/2t / 酵母 2t / 高筋麵粉 400g / 全麥麵粉 180g 
                        小麥胚芽 20g / 牛奶 280g / 蜂蜜 100g / 奶油 50g 

    這個配方很特別, 用了蜂蜜取代糖, 麵糰邊攪打, 就傳出陣陣蜂蜜香, 好迷人! 害我很期待, 希望可以快點做好品嚐看看! 

    最近做麵包都用夏普發酵, 它有蒸氣, 所以不用蓋保鮮膜, 麵糰不會乾掉! 時間上, 也能因為控制溫度而讓麵包發酵更穩定且省時! 我很喜歡這種感覺, 否則有時天冷, 要它發酵完, 等到天荒地老說!

    飛騰烤的! 沒有調頭, 顏色就很美了! 老王賣瓜, 自賣自誇! 



    剛出爐很燙, 被我扒得稀爛! 

    因為很好奇, 耐不住性子等它涼, 拍完照, 這扒開的一塊, 就進了我的肚子! 吃起來, 濕度很夠, 組織也很綿密, 自己覺得做得還不錯! 
    不過, 奇怪的是, 雖然加了100克的蜂蜜, 連我這對甜度很敏感的人, 都覺得幾乎沒甜味ㄝ, 為什麼呢 ?
不甜, 但蜂蜜香仍在, 很香很香!

   真是謝謝Carol 的配方, 讓我可以用掉 cream cheese, 又可以做這高鈣 (因為加了cream cheese) 的鮮奶吐司, 真好!



    下午下起雨來, 破壞我回娘家吃飯的計劃! 

    急忙從冰箱裡找東西做晚餐, 以前, 我的冰箱經常空空的, 要什麼沒什麼! 自從開始敗鍋子後, 也很愛逛超市, Costco, 買很多食材回家, 老把冰箱擠得滿滿的! 然後又會想, 一卡冰箱, 不夠放!

    Costco 的牛肉, 一直風評不錯, 就是每盒都很大, 怕吃不完! 最近, 因為常煮飯, 就開始在Costco 買肉, 算一算, 比我在松青超市一點一點的買, 其實便宜很多, 有的幾乎是對折! 買回家, 我會立刻分裝成小包裝, 然後送進冷凍庫, 每次要吃再取出來退冰, 蠻方便的! 

    今晚, 滷了牛肉! 我喜歡吃紅酒燉牛肉, 不過Q 爸比較喜歡台式的 " 紅燒牛肉 " , 沒辦法, 賺錢的比較大, 米蟲只好委屈自己!   

    其實, 我每次滷牛肉, 都不同味道, 因為家裡有什麼, 就丟什麼進去! 晚上, 除了牛肋條, 還加了一罐Costco 買的 " S&W 意式燉蕃茄 ", 這蕃茄, 已經調味過, 直接倒進去跟牛肉一起煮, 很好吃! 另外, 醬油部份, 用了剩下的日本有機醬油, 再加新買的 " 豆油伯醬油 " , 感覺上, 豆油伯好像味道比日本有機醬油甘醇, 不過價格也比較貴, 日本有機醬油在去年新光三越超市打折時買的, 一瓶99元, 豆油伯醬油, 團購買的, 雖然打了折, 一瓶還是要238元. 價格差很多! 然後, 因為是肉類, 又去拔了兩片月桂葉, 丟下去一起滷,  照我這用法, 很擔心, 夏天還沒到, 葉子還沒茂盛, 就被我拔得光禿禿的了!