玩玩具了!
多年前, 曾經用烤箱烤過布丁, 自己做的布丁, 很純很香! 不過印象中, 烤箱蒸烤布丁, 要蠻久的, 一直沒熟, 又加時間繼續烤, 所以, 只做了一次, 嫌麻煩, 就沒再做了!
看過 夏普 的食譜, 用它的蒸烤功能來烤布丁, 好像很方便!
明晚好友Eliza 要來, 打算煮火鍋, 甜點, 就做 cheese cake 和 烤布丁.
烤布丁材料 : 焦糖液 : 砂糖 5 T / 水 1T / 溫水 1T
布丁 : 蛋 L * 4 個
香草精 少許
糖 70 克
牛奶 600 ml
做法 : 1. 先將 砂糖 5 T + 水 1T 用 500W 微波 3分20秒.
呈焦糖色後, 再加入 1T 溫水拌勻, 就是焦糖液了.
2. 牛奶 + 砂糖 , 用 1000W 微波 2分30秒, 取出後拌勻至糖溶化.
3. 2.中加入香草精跟蛋液, 拌勻後過篩, 就可倒入布丁杯中入爐蒸烤了.
お菓子. パン --> プリン --> スタート --> しつかり
大約30分鐘吧, 布丁就做好了!
出爐的布丁, 很漂亮, ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的 !
Q 蛋在一旁忍不住了, 一直吵著要吃熱布丁!
我笑他, 布丁要冰的才好吃! 不過拗不過他, 還是給了他一個熱布丁.
很嫩, 跟他要了一口來吃, 熱的布丁不好吃! 吃起來像甜的蒸蛋說!
因為明晚連我們一家共有6人, 所以, 準備了六人份, 材料上, 也小小的變更了用量.
還有, 我用的是杯子烤布丁, 比較厚, 模型口也比較窄, 所以蒸烤最後模式選擇 しつかり.
但蒸出來, 我覺得好像有點過熟, 所以, 下次做, 我會用 標準 , 再酌增時間.
想不到, 做布丁可以這麼快速跟簡單, 心情真好!
多年前, 曾經用烤箱烤過布丁, 自己做的布丁, 很純很香! 不過印象中, 烤箱蒸烤布丁, 要蠻久的, 一直沒熟, 又加時間繼續烤, 所以, 只做了一次, 嫌麻煩, 就沒再做了!
看過 夏普 的食譜, 用它的蒸烤功能來烤布丁, 好像很方便!
明晚好友Eliza 要來, 打算煮火鍋, 甜點, 就做 cheese cake 和 烤布丁.
烤布丁材料 : 焦糖液 : 砂糖 5 T / 水 1T / 溫水 1T
布丁 : 蛋 L * 4 個
香草精 少許
糖 70 克
牛奶 600 ml
做法 : 1. 先將 砂糖 5 T + 水 1T 用 500W 微波 3分20秒.
呈焦糖色後, 再加入 1T 溫水拌勻, 就是焦糖液了.
2. 牛奶 + 砂糖 , 用 1000W 微波 2分30秒, 取出後拌勻至糖溶化.
3. 2.中加入香草精跟蛋液, 拌勻後過篩, 就可倒入布丁杯中入爐蒸烤了.
お菓子. パン --> プリン --> スタート --> しつかり
大約30分鐘吧, 布丁就做好了!
出爐的布丁, 很漂亮, ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的 !
Q 蛋在一旁忍不住了, 一直吵著要吃熱布丁!
我笑他, 布丁要冰的才好吃! 不過拗不過他, 還是給了他一個熱布丁.
很嫩, 跟他要了一口來吃, 熱的布丁不好吃! 吃起來像甜的蒸蛋說!
因為明晚連我們一家共有6人, 所以, 準備了六人份, 材料上, 也小小的變更了用量.
還有, 我用的是杯子烤布丁, 比較厚, 模型口也比較窄, 所以蒸烤最後模式選擇 しつかり.
但蒸出來, 我覺得好像有點過熟, 所以, 下次做, 我會用 標準 , 再酌增時間.
想不到, 做布丁可以這麼快速跟簡單, 心情真好!
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國內旅遊 (2)
看來KIKI已經開始在和新玩具培養感情了 那天我跑去看ROSLE的專櫃,總算知道為什麼大家會為它瘋狂了,原來真是"亮晶晶"呀 不過那個沙拉脫水器,其實只有小小一個,容量也不大耶 ^.^"
Rebecca, 小小的就不錯用啦! 太大還難找地方給它住說. 對了, 妳有沒順便看看價格, 讓我參考一下台灣與德國的價差是多少? p.s. 真羨慕妳,在德國,要買這些東西都好方便, 不用等那麼久!
看起來真好吃，改天也來學尼的做做看
自己做的衛生又好吃! 趕快動手做做看吧!
kiki 想請問 5T是什麼意思啊>< 新手想學做布丁.. 但是不知道T的意思..
5T 指的是5大匙. 就是用量匙測出的用量. T=大匙 / t=小匙
看到妳的布丁好好吃喔！ 想請問一下我家微波爐沒有幾W可以看這樣可以用嗎？ 放進烤箱時溫度跟上下火要怎麼選擇ㄋ？ 我每次做都變成蒸蛋不知怎麼辦才好 還想請教妳一下，謝謝！
妳可以去看一下微波爐的說明書,應該有寫到它的功率是幾瓦. 如果不確定,也可以改用煮焦糖的,用瓦斯爐煮,一邊目測也很方便. 蒸烤布丁用一般烤箱,記得烤盤要倒上約1cm高的熱水,再把裝了布丁液的布丁模放上去,用上下火都170度C, 約20分鐘即可.
像那個保羅瓶阿...能不能用雞精喝完的 玻璃瓶代替阿.. 看起來樣子好像是一樣的
當然可以! 不過說真的,布丁用鋁製的布丁模蒸烤效果比較好. 玻璃的,好看,但有底部焦糖不易溶化的風險.
哇~好好吃喔~ 謝謝分享做法,看起來不難耶~ 請問一定要加香草精嗎？(如果沒有的話可否省略) 還有是不是買專門的容器較好? 或可用家裡現成的容器(看您的照片好像是這樣) 另外一般家用小烤箱能烤嗎? 不好意思問題很多喔~ 因為看完您的文章真的躍躍欲試~~
加香草精是要去掉蛋腥味.如果沒有,可以加點蘭姆酒或香橙酒取代. 容器,拿家裡現成的可愛容器就可以了,只是陶跟玻璃的,好看但容易有焦糖不能完全溶解的風險. 最好是鋁製的,傳熱較好. 家用小烤箱如果可以調溫,應該也行. 不要不好意思問問題呀!因為我也常去別人家問問題,大家互相交流,教學相長啊! 祝妳成功哦!
謝謝KIKI的詳細解答,你人真好~ 我說的小烤箱是一般賣幾百元可以烤吐司, 只有一個轉幾分鐘的鈕那種傻瓜機, 不能調溫度應該不行吧... 不過我的微波爐有烤箱的功能且可設溫度, 應該可以試試看喔....
不客氣!大家一起討論學習,我也常請教一些前輩問題,大家也都很有熱心呢! 如果用烤箱,我在這篇的#4留言有回答過,你看一下要注意的事項跟烤溫. 祝你成功哦!
大大~ 我沒有烤箱說~~最後步驟~我該怎做呢??~ 我只有大同電鍋和微波爐1100瓦的
微波爐我確定不能做布丁. 大同電鍋應該可以用蒸的,不過我沒試過,所以無法給你意見耶,真抱歉~
Hi kiki媽~ 週末我也是試著自己做烤布丁. 可是我的焦糖是完全的失敗阿...(淚) 像您說砂糖5T加上水1T 用sharp 加熱個幾分鐘 結果我拿出來糖全部都變好硬 卡的死死的在碗底 就算又加了1T熱水還是攪不動 而且微波完也沒有變焦糖色哩... 我大概用了500多cc的牛奶 做了八個保羅瓶還有一個pyrex最小碗公 要放進sharp烤的時候 不知道是直接放進去就好? 還是要用鐵盤? 烤架?? 完全是自己猜阿...XD 烤出來布丁的部份OK 不過焦糖還真是詭異 哈哈 烤完好像都砂化了留在底部 請kiki媽幫忙指點一下了~甘溫甘溫
焦糖~不會吧! 上星期我才又做一次,5T白砂糖+1T水,攪勻後,用夏普,500W微波3分20秒,我不喜歡太焦,所以都只微波3分鐘,然後加熱開水,會"ㄘ"...還會噴,然後趕快攪拌,會呈濃稠狀的焦糖. 妳是不是用錯瓦特數啊? 至於布丁,我都裝很滿,所以八個剛好. 放在夏普的烤盤上,我自己的習慣會在烤盤上再倒入高約1公分的熱水量,因為保羅瓶是玻璃瓶,怕導熱不好,裡面沒熟,所以這樣做. 另外夏普的食譜好像有說到,進爐前,布丁上要覆蓋錫箔紙.
kiki媽~ 謝謝您的回覆. 我大概知道我哪邊錯了. 5T糖+1T水我沒有攪勻就放進去微波了... 難怪糖都結成一整坨在碗底...囧 我還真是天兵阿... 下一次會再試試看的~ 再次謝謝Kiki媽的指導了
不客氣! ^^ 祝你成功!
Dear kiki： 我今天試做了.....結果，我的焦糖液居然是苦的啦！嗚嗚嗚.... 是因為我多放了一張烘培紙的關係嗎？我一共做了三回焦糖液耶~ 詳見本文 http://mery.pixnet.net/blog/post/25118972 第二回應該是有算成功，但是焦糖液還是會有很大部份會黏在皿上，我根本裝不到八個，裝四個就舀不出來黏在一旁的焦糖液了。 好慘~希望下回會更成功~
我去妳家看過了. 應該是砂糖的量不夠,要5T啦! ^^ 祝妳下次成功! :)