KIKI 的家

  
   
    有幾位朋友猜對了 !

    與橙皮最搭的, 非巧克力莫屬 !

    上週五, 跟今天一樣, 是個濕冷的雨天. 在屬於自己的悠閒時光中, 烤箱裡散發出巧克力的迷人香氣. 出爐放涼帶著微溫的蛋糕, 沖杯熱茶, 選部溫馨小品的電影播放, 放空地當個沙發上的馬鈴薯, 是主婦的小幸福 !

橙香巧克力蛋糕 : 馬芬杯 X 8 個

※ 材料 : A. 奶油 60g , 65%巧克力 60g , 低筋麵粉 60g , 糖粉 60g , 杏仁粉 70g ,
                     糖 60g , 全蛋 2 個 , 糖漬橙皮丁 (極細) 75g

                B. 糖漬橙皮丁 (約0.5cm 正方小丁) 40g

※ 做法 :

1. 奶油以小火煮至融化. 巧克力隔水加熱融化.



2. (低筋麵粉+糖粉+杏仁粉)過篩入鋼盆, 再加入糖拌勻.

  

3. 將兩顆全蛋的蛋白與蛋黃分開. 蛋白用打蛋器打至乾性發泡.

  

4. 將蛋黃加入已融化並放至微溫的奶油中拌勻.

  

5. 將打至乾性發泡的蛋白與 2. 過篩後的糖粉類拌勻.
    (這個步驟的乾拌, 很像在拌馬卡龍麵糊.)
    接著把 4. 的蛋黃奶油倒入一同拌勻.

  

6. 加入融化的巧克力與切得極細的橙皮丁.

  

7. 拌勻, 入模, 表面用 0.5公分的橙皮丁做裝飾.

  

8. 爐溫 : 上火 200 ℃/ 下火 170 ℃ => 烤約 25 分鐘. 
    牙籤插入蛋糕中心無麵糊沾黏即可.

  

    候在烤箱前, 聞著香氣, 看著蛋糕一個個膨脹起來, 感覺真好 !

  

    這是款極特殊的小蛋糕. 完全不加泡打粉, 蛋糕體仍能完美地膨脹起來.

  

    一口咬下, 蛋糕頂端的皮是脆的. 即使擺到隔天, 依然能感覺到那份脆度.

    內部, 則是濕潤且柔軟. 像巧克力布朗尼與巧克力蛋糕的綜合體. 而切得極細的橙皮丁, 讓這款蛋糕的風味更升級 !

  

    然而, 就在正徜徉於蛋糕香, 準備開始幸福下午茶時........

    門鈴突然響了 !

    三點一刻, 那個說不回家吃晚餐的兒子竟然提早回來了 !

    兒子說, 同學要去看的電影他不喜歡, 所以校外教學結束就直接回家.

    於是, 一個人的下午茶, 變成母子倆.

    悠閒的慵懶時光, 又變回柴米油鹽.....

    有一種午夜 12 點, 灰姑娘被打回原形的感覺.......