鹹梅糕仔－KIKI 的家

    屬於記憶裡, 童年的味道 !

    小時候家裡拜拜, 偶爾會出現這樣的糕仔當祭品. 我喜歡它 Q Q 的, 鹹鹹甜甜的滋味. 前陣子逛老街, 買了梅餅跟梅子粉, 加上家裡現成的粉料, 便興起自己動手做的念頭 !

鹹梅糕仔 :

材料 : 糯米粉 200克 / 蓬萊米粉 150克 / 梅子粉 1/4t / 糖 65克 / 水 180 ml
           (因為家裡剛好有白玉粉, 所以我這次用它取代糯米粉製作)

內餡 : 梅餅 20克 / 梅子粉 10克

做法 : 1. 所有粉料放入鋼盆, 慢慢加水拌勻後, 搓成蓬鬆的糕粉狀.
               再用粗網篩過篩兩次.

           2. 梅餅跟梅子粉一起放入塑膠袋中, 用橄麵棍敲碎壓成粉末拌勻備用.

           3. 模型鋪上烤盤紙, 先取一半的糕仔粉鋪均勻並壓緊.

           4. 均勻鋪上內餡, 再把剩餘的糕仔粉鋪上並壓緊實.



        5. 大火蒸 30分鐘, 脫模放涼後即可切片.



    沒等到全涼, 兒子剛好放學進門, 母子倆就開始切片吃了起來 !

    兒子問我, 這是什麼 ? 很好吃, QQ 的, 鹹鹹甜甜又有梅餅的香味..........

    邊跟他解釋, 我邊在想, 這一代的孩子, 看過吃過糕仔的應該不多吧 !