KIKI 的家

 
    
    這幾天比較冷, 希望能為那對父子準備些熱呼呼的早點 !

    有好長一段時間沒包過包子 ! 找了 blog 文章, 上一次 居然是兩年前的事 !

全麥高麗菜包 : 約 10個量

材料 : 餡 : 高麗菜 200克 / 香菇 3朵 / 薑末 1t / 紅蘿蔔絲 60克 / 蝦皮 1t 
                  黑輪 一長條 (切丁) (一般用豆干或豆皮切丁, 因為我手邊沒有,
                  所以發揮主婦清冰箱的功力, 冷凍庫裡有什麼就順手拿來取
                  代. )                  
                  紅蔥頭末 1T / 蠔油 1T / 鹽 1/2t / 白胡椒粉 1/2t / 香油 1T

           皮 : 中筋麵粉 270克 / 全麥麵粉 30克 / 水 186克 / 糖 6克 / 速酵 6克 
                  泡打粉 1/2t

做法 : 餡 : 用少許油先爆香蝦米及紅蔥頭末, 炒香後, 再加入薑末, 香菇丁一起拌炒. 
                  一樣炒到有香味後, 加入黑輪丁 (或豆皮丁) 胡蘿蔔絲拌炒, 最後加入高麗
                  菜及調味料拌炒均勻即可放涼備用.
                  (要吃高麗菜口感爽脆點的, 建議這裡別炒太久, 否則菜炒得太軟, 蒸完後
                  就吃不到脆脆的感覺了! )

 

           皮 : 所有材料一同揉到光滑不黏手即可. (不需基本發酵)

 

           1. 皮的部份分割成 10份, 每份約 50克. 

           2. 橄成圓形包入內餡. 做最後發酵 20分鐘.
 
           3. 以大火蒸 15分鐘即可.

 

    雖然包子的形狀不怎麼樣, 不過不加肉的內餡, 在清冷的早晨吃起來非常爽口 ! 每一口都能咬到高麗菜的脆與甜, 加上淡淡的胡椒香氣. 冷冷的天, 暖暖的包子捧在手裡, 不只溫暖了手心, 也溫暖了胃 !