羅定, 位於中國廣東省西部, 以產豆鼓聞名. 以去骨的雞肉, 搭配當地著名的豆鼓, 便能做成一道很下飯的 ~ 羅定雞球.
羅定雞球 :
材料 : 去骨雞腿兩支 (切成塊狀) / 紅, 黃椒各半顆 / 大蒜 3 瓣 / 豆鼓 2大匙
醃肉醬料 : 酒 1小匙 / 醬油 1大匙 / 太白粉 1小匙
調味料 : 酒 1大匙 / 醬油 1大匙 / 糖 1小匙 / 水 1小匙 / 太白粉 1/2小匙
雞肉切塊跟醃肉醬料一起抓勻, 醃十分鐘. 
大蒜切薄片, 紅黃椒切菱形塊狀. 
把調味料全部放入同一個碗中拌勻備用. 
用少許油, 把雞肉炒至八分熟後取出.
再把甜椒同樣用油炒一下取出鍋中. 
熱鍋後, 爆香蒜片, 接著放入豆鼓炒香.
再把炒過的雞肉, 甜椒, 還有那碗調味料一起放入鍋中翻炒均勻, 湯汁收乾即可起鍋.
這道菜, 原本該用羅定產的乾豆鼓, 但家中沒有, 所以我改用豆油伯的濕性黑豆鼓, 炒出來依舊很香很下飯. 連我家感冒胃口不好的 Q爸, 為了它, 都能多吃半碗飯 ! 所以煮這道菜, 記得也要多煮些飯 !
說完了菜, 再來說說鍋子......
前幾天煎魚, 就有感覺韓國不沾鍋, 有開始沾粘的現象. 這次炒雞球, 雞肉才下鍋, 就全黏在鍋底, 好不容易勉強炒完, 鍋底已經黏著一大片厚厚的肉末與醬料, 泡了水, 又急著煮下一道菜, 邊用力刷, 費了一番功夫才把鍋巴清除掉, 也順便把自己的手腕燙了一道紅色的痕跡......
這咖32公分深炒鍋, 我才用了不到三個月, 它居然就宣告陣亡, 速度實在快得有點離譜 !
Q 爸問我, 要不要再趕緊從韓國下單補鍋子, 我說不要了 ! 雖然明知不沾鍋是消耗品, 但只有三個月這麼短的壽命, 太誇張了 !
晚餐過後, 直接請 Q 爸幫我把鍋子拿去扔了 !
家不可一日無鍋, 所以, 馬上火速又訂了另一款鍋子, 等我拿到, 再跟大家分享 !
留言列表
國內旅遊 (2)