KIKI 的家

   
   
    一年一度的端午節佳節，不吃粽子對不起自己，吃了，又怕被體重計懲罰，最安心的方法，就是吃蔬菜做的粽子，高纖低卡，既能大飽口福，對身體又沒有負擔，是不是很棒啊 !

低卡蔬菜雞肉粽 : @約 100 g X 12 個

※ 材料 : 白花椰菜 3顆 (可食用部份 約 1050g) / 滷香菇 12朵 / 滷雞胸肉 24小塊 / 滷蛋 6 個 
                 / 洋車前子殻粉 25g / 五香粉，白胡椒粉，櫻花蝦，油蔥酥 適量
     
※ 做法 : 
1. 前一晚請先備好滷雞胸肉 & 滷香菇，滷蛋。(滷肉大家都會，細節我就不贅述了)



2. 白花椰菜切開洗淨瀝乾。用刀切碎，或是放入料理機裡打碎。(要保有口感，打成細顆粒就好)

3. 分三次將洋車前子殼粉拌入打碎的白花椰菜中，拌勻。

"洋車前子殼粉" 的功能是增加黏稠性，可以讓白花椰菜凝聚，有糯米的視覺感。
我在 PChome 買的 => 請點我



4. 加入五香粉 & 白胡椒粉拌勻。



5. 櫻花蝦洗淨，倒入乾鍋中煸香後，加適量油炒香，再拌入適量油蔥酥，滷雞肉的滷汁。放涼後，與 4. 的花椰菜拌勻。

6. 粽葉泡水 5 分鐘後洗淨，瀝乾水份。每個粽子包半顆滷蛋，兩塊雞胸肉，一朵香菇。粽子全部包好，水大滾後，放入蒸籠中大火蒸 20分鐘即可。

    看照片有沒有很像糯米粽子 ? 但它可是千真萬確的白花椰菜 ~

    我精算了一下，一個粽子約 100卡熱量，碳水化合物 (醣) 約 3.5g，蛋白質 11g，脂肪 3.5g，糖 3g。所以一餐吃兩顆，也可以很安心，既有飽足感，高纖又不會胖。

    一顆鹹蛋黃的熱量，接近一顆水煮蛋，脂肪含量也比雞蛋高些。所以我把鹹蛋黃改成滷蛋，有違和感嗎 ? 我覺得沒有 ! 滷蛋跟粽子一樣很搭，尤其一口塞進嘴裡的感覺，棒極了 !

    至於白花椰菜粽的風味，我跟 Q 爸都覺得還不錯，味道上跟真的粽子也很像 (因為調味都一樣)。只是口感上，花椰菜畢竟不是糯米，所以吃起來，會有一點蔬菜的咀嚼感，如果喜歡軟綿點的口感，粽子可以蒸久一點。

    這款粽子參考 : 健身芭比的食譜。它原先是為生酮飲食的朋友設計的，我愛澱粉，沒辦法做到生酮飲食，所以，再修改一下，變成低卡低醣版蔬菜粽。藉此粽子，跟朋友們說聲端午佳節愉快，也祝福大家，大口吃粽子不發胖 !