豆沙餡, 是和菓子的靈魂 ~ 從泡紅豆, 煮豆, 去殼, 洗沙, 取沙, 到最後的炒豆沙. 全部純手工, 耗時也偷懶不得. 
去殼後的豆沙, 還有很多粗渣渣. 
洗過的豆沙, 漸漸出現雛形. 
經過多道程序後, 取出的珍貴 ~ 豆沙. 
加糖炒過的, 繁複作工的紅豆沙餡, 終於完成了 !
我第一次嚐到這樣的豆沙餡時, 好驚訝 ! 原來紅豆沙, 可以是這樣綿密, 這樣溫醇又入口即化.
順手把家中剩下的地瓜切丁蒸熟, 再用炒好的紅豆沙, 做成了香甜的羊羹.
入爐蒸 30 分鐘後, 放涼冰透再切片. 
這時, 腦海裡浮現的, 是日式建築中, 長長的乘涼迴廊......
微風吹過, 長廊上的風鈴叮叮作響,
捧杯微苦的綠抹茶, 再配上一口甜而不膩的手工洋羹......
雖然無法真的置身長廊,
但坐在自家和室裡, 也不賴啦 !
喝著熱茶, 吃著洋羹,
幸福, 原來可以很簡單的 !
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