KIKI 的家

  
   
    天氣還很熱, 但我心已入秋 !

    期待著, 秋涼的天, 是做歐包的好季節 !

  

    呂昇達老師的黑麥啤酒麵包配方, 為了製作方便, 也希望賦予麵糰更深的風味, 我把一小時的液種改為隔夜冷藏液種. 冷藏14個小時後, 液種有著大氣泡, 活力無限 !

  

    啤酒倒入麵粉缸的瞬間, 看那氣泡, 一整個痛快 ! 

    自從 Q 爸去扛了箱啤酒回來後, 我想做這款麵包想了很久, 這會兒終於開工了 !

  

    除了原味的核桃, 另外準備了酒漬葡萄乾, 還有煙燻起士跟 pizza cheese. 起士是為了清冰箱, 兩種都剩一點點, 就湊在一起, 做成鹹口味.

  

    分割成原味 @ 300g / 起士 @ 350g / 葡萄乾 @ 200g.

  

    葡萄乾的做成五花大綁型, 其他兩種則做成微胖的橄欖形.
    (我的整型真的要努力加強才是 !   )

  

    太久沒做歐包, 拿起刀子小心地割線, 割完才想到, 忘了灑粉裝飾了...... 不管 ! 我喜歡表面有粉的感覺, 只好改用補灑的方式, 但想當然爾, 效果不好啦 !

  

    看這張照片, 看得出我割的是葉子型吧 ! 只是, 割線時, 遇到核桃會卡住, 我用的是在日本買的, 下面照片裡那支黑色的貝印割線刀.



    出爐之後, 完全不是那麼一回事 ! 裂口全部隨麵包高興地自己亂裂......害我好想哭 !!

  

    還好, 切開來, 外酥內軟, 香噴噴地, 這才轉涕為笑 !

  

    這顆是割菱格紋的起士麵包, 也是裂得亂七八糟.

  

    不過切開來, 感覺好美 !

     

    至於葡萄乾口味的, 外型沒太大改變.

  

    內部充滿了泡了超過一個月的酒漬葡萄乾. 香噴噴滴 ~

  

    雖然麵包內部組織還不錯, 但外表實在很抱歉 !   

    晚上, 邊看電視的空檔, 很不甘心地跟 Q 爸碎碎唸......

    那個刀太小, 很難割, 所以我才會割不好 !

    Q 爸邊偷笑邊回應 : 對啦 ! 對啦 ! 都是刀子不好, 不是我老婆技術差 !   

    笑就笑吧 ! 只要我的目的達到就好 ~

    最後總算"魯"到他答應假日帶我去找把新刀子......