Q 蛋很喜歡吃 環球購物中心 美食街上有一攤賣的 " 九層炊 ". 我不太知道那名稱的由來, 不過吃過後, 覺得應該就是傳統的油蔥粿. 他每次自己吃一份, 都意猶未盡, 想想其實做法也不難, 材料家裡也都有, 就決定做來滿足兒子 !
油蔥粿 :
材料 : A : 在來米粉 260克 / 蓬萊米粉 90克 / 澄粉 55克 / 水 500ml
B : 沸水 650ml / 鹽 10克 / 糖 20克
C : 紅蔥酥 50克
做法 : 1. A 材料拌勻成米漿備用.
2. B 材料混合, 重新煮沸到糖與鹽均溶化, 再沖入 1. 的米漿中,
靜置五分鐘, 讓米漿呈半熟狀態再拌勻後入模.
3. 表面撒上油蔥酥, 大火蒸 40分鐘即可.
調味醬 : 醬油膏 100克 / 醬油 25克 / 果糖 15克
做法 : 全部材料混合均勻, 中小火煮開即可.
蒸好的油蔥粿.
我一共做了兩份, 一份帶回娘家, 另一份留著自家享用.
放涼後倒扣脫模.
食用時, 常溫切成薄片, 淋上調味醬, 再撒上適量的油蔥酥. 軟Q 的粿, 搭配香脆的油蔥酥, 甜甜鹹鹹的醬汁, 會讓人一口接一口, 一碟馬上吃個精光呢 !
昨晚睡前, 跟老公輪流為對方按摩, 兒子也在一旁幫忙搥背搥腿. 聽他說學校一整天發生的事, 感覺他漸漸進入狀況, 也比國小時, 更enjoy 學校生活, 國中雖然壓力較大, 但課業上更多元, 生物課, 圍棋社, 老師上課鬧的笑話.......
看著孩子臉上的笑容, 我也跟著笑.........
希望一切都能順順利利, 不要再接到老師的電話.......
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