這是參考野上智寬老師, " 名店麵包大公開 " 書中的食譜做的.
很久很久沒打過麵糰, 那種感覺, 既熟悉又陌生 !
我不是個好學生 ! 總是有各種理由亂改配方. 因為要清庫存, 所以偷偷加了些全麥麵粉.....
這種高油量的麵糰, 也是比較適合寒冷天氣操作. 麵糰完成溫度要控制在 24度C以下. 打好的麵糰超柔軟卻又很有彈性.
冷藏一夜之後的麵糰, 還是很濕黏, 不太好操作.....這時又懷念起吃水性極佳的日本麵粉.....
勉強整成長方形.....(原食譜應該要整成橢圓餅狀的), 刷上蛋液後, 用手指按出凹洞, 塞入切成小丁的奶油塊, 再灑上砂糖粒. (手邊的砂糖太細, 一遇到蛋液就溶掉, 所以又補灑了些珍珠糖做裝飾)
飛騰烤箱 190 度C 烤 8分鐘調頭, 調頭時把下火關掉, 避免底部上色太深. (這時心裡又哀怨起來.....好想要一個可以調上下火的專業烤箱.....
)
出爐時這個顏色, 也許有人會說上色太深, 但我自己倒覺得還蠻美的 ! (不過形狀不太優.....
)
放涼之後, 耐不住那滿屋的奶油麵包香 ~ 當然要來上一塊 ! 表皮的糖, 甜甜脆脆的, 麵包鬆軟又富含奶油香氣......咬上一口 ! 陶醉其中 ~ 還是自己做的麵包最讚啦 ! 
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