這個配方, 有點古老 !
是我國中家政課時, 老師教的 ! 用料跟做法也許有點跟時代脫節, 不過, 從國中到現在, 我的家人們還是超愛這款點心, 尤其是對點心很挑剔的娘家媽媽, 最常對我叨唸的, 還是想吃這 ~ 香香酥酥的咖哩餃.
內餡 : 絞肉 300克 / 油 2T / 咖哩粉 2T / 鹽 1t / 洋蔥末 150克 / 糖 2T / 麵粉 2T
做法 : 用 2T 油炒香咖哩粉, 放入糖, 溶化後, 再加入肉炒熟, 放洋蔥炒香,
加入鹽調味, 最後再拌入 2T麵粉收汁.
做好的內餡有點濕黏. 
咖哩餃皮 : 高筋麵粉 300克 / 牛奶 140克 / 糖 5克 / 豬油 145克 / 鹽 1/2t
(註 : 這裡一定要用豬油, 我試過用奶油, 放涼後, 皮會回軟, 口感不對 ! )
做法 : 1. 將麵粉放在鋼盆中, 中間挖洞, 擺入豬油後, 混合均勻. 再慢慢加入鮮奶,
揉成長條, 室溫鬆弛 30分鐘後, 切成 25等份.
2. 用桿麵棍桿成中厚外薄的圓片. 包入餡料.
邊緣往內壓摺, 表面塗上蛋黃, 沾點白芝麻裝飾.
飛騰烤箱, 190度C 烤 20分鐘即可. 
以前我都是像包餃子般, 隨便包一下 !
這是我頭一次嚐試邊緣摺花, 摺得有點醜 ! 還要多練習 !
這一盤五個, 被放學回家的Q 蛋哥哥, 一口氣吃光了 ! 
離上一次做咖哩餃, 又是好幾年的事了 !
咬下一口 ! 那熟悉記憶裡的味道又再度浮現 !
忽然有一種感覺, 有人用文字, 有人用影音為人生留下痕跡, 而我, 大概是用點心在紀錄生活 !
每一個點心, 對我來說, 都蘊含著生命的記憶 !
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