涼拌牛肉 + 青蚵麵線－KIKI 的家

    這是改良版的 ! 正統泰式涼拌牛肉要加辣椒, 不過 Q 家父子不太能吃辣, 所以, 這道菜剔除辣味, 只留下酸甜味.

    材料 : 各式生菜 / 洋蔥 / 甜椒丁 / 蕃茄 / 蔥末 / 蒜末

    調味料 : 魚露 / 檸檬汁 / 檸檬皮屑 / 糖

    所有的材料都自行酌量. 尤其調味料的部份, 愛吃甜的糖多放點, 愛吃酸的, 檸檬汁多加點, 嚐到味道ok 即可.

    牛肉片的部份, 我用的是無骨牛小排火鍋肉片, 入滾水川燙一下立刻撈起入冰水冰鎮, 然後跟所有材料以及調味料一起拌勻.

    夏天吃這道菜, 很舒服 ! 牛肉經冰鎮後, 油都自動去除了, 配上酸甜的生菜, 爽口極了 !

    晚餐, 就做了這道菜, 用 LC 鍋簡單煮了一鍋青蚵麵線.



    我們家的吃法, 蔥白跟薑片加油爆香後, 加水煮沸, 然後把抓過太白粉的青蚵放入鍋中, 一分鐘後撈起冰鎮. 熱漲冷縮後的蚵仔, 比較有彈性.
接著原鍋煮麵線, 這次用日本的麵線, 鹹味沒那麼重. 麵線很快熟, 湯再度沸騰, 就可以加蔥綠, 米酒跟香油, 再把青蚵加入即可.

    這樣的青蚵麵線, 清清淡淡地, 有時候, 在湯裡順便煮個蛋包, 也很美味. 夏季裡, 真的是能簡單, 就簡單煮, 簡單吃 ! 否則煮完, 都熱到不想吃了 !