KIKI 的家

    做完上一篇的 "希爾頓巧克力餅乾" 之後，還剩下很多即食燕麥片。燕麥具有豐富的膳食纖維，也很營養，只是我不愛燕麥粥，心裡盤算著拿它來做吐司湯種應該也很棒，於是就產生了這款 ~ 楓糖燕麥全麥吐司。

    說得雲淡風輕，但其實這款吐司，我做了四次才確定最後的配方。配方中用楓糖，一來楓糖跟燕麥很搭，二來想消化掉擺在冰箱很久沒用完的楓糖漿。沒有楓糖的朋友，可以改用蜂蜜來做，味道一樣很好。 
 
 
楓糖燕麥全麥吐司 : 12兩吐司模 * 2條 (直接法)

※ 材料 : 燕麥湯種 : 沸水 128克 / 楓糖漿 30克 / 燕麥片 50克
                                   / 肉桂粉 0.5克=1/4小匙
 
              主麵糰 : 高筋麵粉 410克 / 全麥麵粉 103克 / 速酵 5.6克
                              / 楓糖漿 6克 / 鹽 9.2克 / 無鹽奶油 31克 
                              / 水 257克
     
※ 做法 : 
1. 燕麥湯種材料全部入鍋，小火煮至燕麥吸乾水份。這部份可以前一
    天先做好冷藏備用，尤其現在正值酷暑，冰冰的湯種，也能防止麵
    糰在攪打時溫度過高影響口感。

   另外，我喜歡肉桂粉的香氣，所以在這裡加了些肉桂粉，不愛肉桂
味的朋友，可以自行省略。

2. 所有材料全數入攪拌缸, 打至光滑成糰即可
    => 室溫基本發酵 60分鐘。

3. 分割每個麵糰 250g，滾圓，中間發酵 20分鐘。

4. 橄捲入模，32度C下，最後發酵60分鐘至九分滿入爐。

5. 吐司表面塗上稀釋的楓糖水，再灑少許燕麥片裝飾。
    楓糖水 = 楓糖 : 水 = 2 : 1，主要是增添香氣與黏著燕麥片。
    以上火160度C / 下火220度C，烤35分鐘。

    這款吐司的糖份不高，所以在模型內的吐司，上色不會很深。


 
    吐司放涼後切片，飄散著淡淡的肉桂香甜味，口感軟中帶Q，越嚼越香。烘烤過後，夾火腿雞蛋跟生菜，做成三明治也非常好吃喔 !

    最近台北的天氣，熱到我一整個快溶化。每次想到要去市場買菜，煮飯，就覺得身心都很累......

    但只要想到做點心，就又滿腦子各式各樣的新點子，很想去嚐試做看看。希望夏天快點過去，還我涼爽的天氣吧 ! 這樣才能愉快地待在廚房玩耍。

    希望疫情快點結束吧 ! 好想，好想飛出去玩啊 !