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    做完上一篇的 "希爾頓巧克力餅乾" 之後,還剩下很多即食燕麥片。燕麥具有豐富的膳食纖維,也很營養,只是我不愛燕麥粥,心裡盤算著拿它來做吐司湯種應該也很棒,於是就產生了這款 ~ 楓糖燕麥全麥吐司

    說得雲淡風輕,但其實這款吐司,我做了四次才確定最後的配方。配方中用楓糖,一來楓糖跟燕麥很搭,二來想消化掉擺在冰箱很久沒用完的楓糖漿。沒有楓糖的朋友,可以改用蜂蜜來做,味道一樣很好。 
 
 
楓糖燕麥全麥吐司 : 12兩吐司模 * 2條 (直接法)

※ 材料 : 燕麥湯種 : 沸水 128克 / 楓糖漿 30克 / 燕麥片 50克
                                   / 肉桂粉 0.5克=1/4小匙
 
              主麵糰 : 高筋麵粉 410克 / 全麥麵粉 103克 / 速酵 5.6克
                              / 楓糖漿 6克 / 鹽 9.2克 / 無鹽奶油 31克 
                              / 水 257克
     
※ 做法 : 
1. 燕麥湯種材料全部入鍋,小火煮至燕麥吸乾水份。這部份可以前一
    天先做好冷藏備用,尤其現在正值酷暑,冰冰的湯種,也能防止麵
    糰在攪打時溫度過高影響口感。

   另外,我喜歡肉桂粉的香氣,所以在這裡加了些肉桂粉,不愛肉桂
味的朋友,可以自行省略。

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2. 所有材料全數入攪拌缸, 打至光滑成糰即可
    => 室溫基本發酵 60分鐘。

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3. 分割每個麵糰 250g,滾圓,中間發酵 20分鐘。

4. 橄捲入模,32度C下,最後發酵60分鐘至九分滿入爐。

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5. 吐司表面塗上稀釋的楓糖水,再灑少許燕麥片裝飾。
    楓糖水 = 楓糖 : 水 = 2 : 1,主要是增添香氣與黏著燕麥片。
    以上火160度C / 下火220度C,烤35分鐘。

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    這款吐司的糖份不高,所以在模型內的吐司,上色不會很深。

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    吐司放涼後切片,飄散著淡淡的肉桂香甜味,口感軟中帶Q,越嚼越香。烘烤過後,夾火腿雞蛋跟生菜,做成三明治也非常好吃喔 !

    最近台北的天氣,熱到我一整個快溶化。每次想到要去市場買菜,煮飯,就覺得身心都很累......

    但只要想到做點心,就又滿腦子各式各樣的新點子,很想去嚐試做看看。希望夏天快點過去,還我涼爽的天氣吧 ! 這樣才能愉快地待在廚房玩耍。

    希望疫情快點結束吧 ! 好想,好想飛出去玩啊 !

 
  

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