一個多月沒碰麵糰, 手感好生疏 !
這陣子, FB 社群中, 流行一股 ~ 養樂多餐包風.
冰箱裡, 正好有兩罐便當店送的養樂多, 就決定拿這個麵糰來開工, 練練手感 ! 
只用雞蛋與養樂多作為水份的麵糰, 光滑細緻, 飄著濃濃養樂多香味.
白天室溫都在 32 ~ 33度C 之間, 熱到受不了 !
要控制基本發酵溫度, 就把麵糰加蓋, 帶到房間跟我一起吹冷氣......
我家少爺不愛沒包餡的麵包. 所以, 分割成每個35g, 把冰箱裡的庫存清一清, 分別包入 Royce 生巧克力, 芥末子香蒜奶油, 加拿大楓糖脆片.
刷上蛋液, 巧克力的, 用黑芝麻裝飾一下.
香蒜的, 則灑少許帕馬森起士粉, 好做區別.
楓糖口味量最多, 就排進烤盤裡, 讓它們相親相愛.
想說剩一些蛋液別浪費, 就多刷了兩層, 烤出來顏色有些太深.
35g 的迷你 size, 看著, 還真像蛋黃酥......
好久沒吃到自己做的麵包, 放涼後趕緊剝一顆來祭五臟廟 !
烤好後的麵包, 養樂多味已經消失不見.
但那溶化的楓糖粉, 淡淡的香與甜, 好好吃 !
網路上的原配方, 大家有興趣 google 一下, 應該不難找到.
只是, 我想要包餡, 再者, 原配方的糖與油的量, 比例都偏高. 再加上我想一次把兩罐養樂多清掉, 所以把配方條整如下 : @35g 約 24個
高筋麵粉 426g / 蛋 89g /養樂多 187g / 高糖速酵 4g(=1小匙) / 糖 51g / 鹽 4g / 無鹽奶油 64g
基發 28度C / 60分鐘 => 分割 @ 33g => 滾圓 => 中間發酵 15分鐘 => 包餡
=> 最後發酵 32度C / 55分鐘 => 刷蛋液 => 上火190 / 下火 180 度C 烤 15 分鐘
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