很多網友推薦這本書, 我去書店先翻過, 覺得很不錯, 所以也買了一本 !
書上最吸引我的一道點心 : 蜂蜜抹茶馬德雷妮
我很喜歡貝殼蛋糕的優雅外型, 更喜歡蜂蜜與抹茶的組合. 所以拿到書後, 迫不及待就調了麵糊.
照著書上的作法 : 麵糊先冰隔夜. 變成冰淇淋狀.
模型抹上油, 灑高粉, 再把多餘的粉扣出.
(之後幾次的經驗告訴我 : 模型上的油要抹得很薄, 粉也要灑很薄一層, 否則烤出來, 顏色, 形狀跟口感都會有影響)
用湯匙把麵糊挖入模型. 要分佈均勻, 有點困難 !
( 再回頭看 : 我的麵條放太多了 ! 這裡真的別貪心, 6~7分滿就可以了 ! )
照著書上, 預熱 210度C, 烤到旁邊凝固時, 關火悶到中心凸起. 再以 190度 C 烤到金黃有彈性.
背面有隆起, 可是都像發糕一樣, 裂開了 ! 
正面, 不平整出現孔洞.
我判斷應該是麵糊太冰, 進烤箱後, 還沒完全溶化, 就被烤到定型, 所以無法覆蓋整個模型, 造成孔洞.
不過 Verano 的配方, 烤起來皮真的是酥脆的.
咬一口, 抹茶香與蜂蜜香都很濃烈地呈現, 卻又是那麼恰好且和諧. 最重要的是, 不會太甜 ! 所以用原配方就好, 不必再減糖了 ! 
我是死心眼, 這個性很要命 ! 沒成功的作品, 會一直想......想破頭 !
吃完失敗品後, 隔幾天, 我又調了麵條, 這次將麵糊放在室溫鬆弛 30 分鐘, 就立刻烤.
第一盤10個, 用飛騰 200度C 烤 5分鐘後關火悶. 發線背部隆起的部份, 很小, 甚至凸不起來.
第二盤, 用飛騰 220度C, 一樣烤 5 分鐘, 關火悶 3分鐘. 背部有明顯不規則隆起.
所以, 初始溫度是背部會不會隆起最關鍵的決定因素.
這個, 是有成功隆起的. 不過每個隆起處, 依然都裂開. 
正面, 還是有孔洞, 但比冰過的麵糊, 洞小且少了很多.
沒冰過的麵糊, 邊緣形狀也比較整齊. 不會有鋸齒狀.
我大概是笨嘴, 感覺上, 冰過跟沒冰過的麵糊做出的 馬德雷妮, 我個人覺得表皮都很酥香.
這陣子, 覺得很不順 !
雖然日子一樣在過, 每天還是東摸西摸, 但......心情就是快樂不起來 !
做不出自己心目中完美的作品, 真的很鬱卒 !
上星期去買了分裝的低糖酵母, 做完種麵時, 就覺得有點怪怪的, 花了很長時間, 做完棍子, 才發現, 內部組織糟透了 !
第一個想到的, 還是酵母存活問題 !
一試之下, 又是死爛泥 !
當場真的想坐在地上哭 ! 
那老闆娘明明跟我保證很新鮮的 !
為什麼 ? 為什麼我的棍子之路如此坎坷呢 ? 
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