香蕉核桃馬芬 + 自製豆漿 + 豆渣豆腐 @ KIKI 的家

    香蕉核桃馬芬, 食譜參考 孟老師的100道蛋糕 .

    因為家裡剛好剩下兩條很熟的香蕉, 材料冰箱裡好像都有, 就捲起袖子開始給它做做看 !

    這配方, 比較特別的是加了檸檬皮跟檸檬汁, 搭配香蕉跟核桃, 感覺上, 口感跟味覺都豐富許多 !

    照著書上, 原先要170克的油, 不過份量實在很多, 怕怕的 ! 就自己更改了一下, 只放 150 克的油, 少的20克, 用鮮奶補足. 糖的份量, 也減了10克.

    裡面的樣子 : 很濕潤 ! 看得到一絲絲綠色的檸檬皮屑, 也看得到香蕉碎.
                           但沒有檸檬的酸味.

    感覺上, 以前做的馬芬很紮實, 也就是說, 拿起來重重的, 可是這次這個, 摸起來很柔軟, 吃起來也是, 為什麼呢 ?

    是配方的關係, 還是紫蘿蘭低粉的特性呢 ?

    兒子放學, 問他要不要吃一個 ?

    他一向不太愛吃蛋糕 ! 尤其加了鮮奶油的, 所以, 蛋糕裝飾這門課, 我一點也不需要上, 我們家, 沒人要吃有鮮奶油的蛋糕 !

    沒想到, Q 蛋立刻說好, 而且沒兩三下, 就吃得精光 !



    催過芽的黃豆

    這次買的有機黃豆, 品質不錯, 泡起來, 一顆顆鼓鼓地, 好美 !

    不過很奇怪, 以前泡黃豆, 那水, 都會很多泡泡, 可是這次的水, 都很乾淨清澈耶 !

    這樣應該算比較好嗎 ?

    以前, 催芽完, 我會把它拿去蒸熟, 再分小包裝冷凍起來. 不過這次, 我用生的黃豆 + 水, 打成黃豆漿, 花了30分鐘, 小火去煨煮它, 總覺得, 豆漿要煮過, 應該會更香 !

    熬了30分鐘, 再放進 hotpan 悶30分鐘, 然後回爐上, 加原色冰糖再煮滾一次 !

    很濃的豆漿 !

    Vita-mix 打出來的豆漿, 以前我都沒有再過濾, 就直接喝, 底下會有很細的粉末沉澱 ! 這次, 想試看濾過後的口感, 結果, 煮完再濾, 竟也能濾出一大碗粉末渣渣.

    很天才的我 ! 參考了夏普的食譜, 在豆渣中, 加了 2 顆蛋, 1/2t 的鹽, 用夏普強火蒸了25分鐘, 續悶 5 分鐘.

    出爐的樣子