從小, 就很愛吃鳳梨酥, 月餅, 我也只吃鳳梨餡的!
每次去淡水, 總會到三協成, 買一大塊鳳梨餅, 大快朵頤一番. 很久沒去了, 好懷念鳳梨餅的味道!
昨天, 去全家烘焙材料行, 買了包 頂真 的 " 椰果鳳梨膏 " , 標示說是鳳梨做的, 因為很多鳳梨膏都是用冬瓜做的, 所以我買的時候很注意看. 發現冬瓜做的, 一斤才三十元, 鳳梨做的, 一斤要八十元, 價格差很多!
翻了一些食譜, 自己調整了一下配方, 我把奶油的份量減少了一些, 增加蛋的量, 這樣皮比較不會太酥, 一咬就碎掉. 因為是第一次做, 配方不太有把握, 所以不敢做太多.
這個份量可做正方形鳳梨酥模, 每個20克的皮, 約17個量.
材料 : 無鹽奶油 100克
低筋麵粉 180克
奶粉 25克
蛋 45克
糖粉 15克
椰果鳳梨膏 255克
皮的部份, 拌好後, 我有放進冰箱鬆弛一下, 之後分割, 皮每個20克, 餡每個15克.
用180度C 烤10分鐘後翻面, 再烤8 分鐘即可出爐脫模.
出爐放涼後, 切了一個, 滿滿的鳳梨餡!
拍完照, 就進了我的肚子! 這餡, 不甜耶! 加了椰果, 增加不同的口感, 吃起來很順口!
皮的部份, 因為只放了15克的糖粉, 也不甜!
雖然是第一次做, 但還挺不錯的 !
晚上要送一些去給Q 阿媽跟Q舅舅, 大家一起肥哦!
每次去淡水, 總會到三協成, 買一大塊鳳梨餅, 大快朵頤一番. 很久沒去了, 好懷念鳳梨餅的味道!
昨天, 去全家烘焙材料行, 買了包 頂真 的 " 椰果鳳梨膏 " , 標示說是鳳梨做的, 因為很多鳳梨膏都是用冬瓜做的, 所以我買的時候很注意看. 發現冬瓜做的, 一斤才三十元, 鳳梨做的, 一斤要八十元, 價格差很多!
翻了一些食譜, 自己調整了一下配方, 我把奶油的份量減少了一些, 增加蛋的量, 這樣皮比較不會太酥, 一咬就碎掉. 因為是第一次做, 配方不太有把握, 所以不敢做太多.
這個份量可做正方形鳳梨酥模, 每個20克的皮, 約17個量.
材料 : 無鹽奶油 100克
低筋麵粉 180克
奶粉 25克
蛋 45克
糖粉 15克
椰果鳳梨膏 255克
皮的部份, 拌好後, 我有放進冰箱鬆弛一下, 之後分割, 皮每個20克, 餡每個15克.
用180度C 烤10分鐘後翻面, 再烤8 分鐘即可出爐脫模.
出爐放涼後, 切了一個, 滿滿的鳳梨餡!
拍完照, 就進了我的肚子! 這餡, 不甜耶! 加了椰果, 增加不同的口感, 吃起來很順口!
皮的部份, 因為只放了15克的糖粉, 也不甜!
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