KIKI 的家

    颱風天宅在家，做什麼好?

    明知道下雨天溼氣重，不適合玩馬卡龍，但拗不過自己反骨的性格，還是任性地準備材料動起手來了 !

    把伯爵茶葉用磨豆機打成粉，與純糖粉、杏仁粉，一同過篩兩次。與義式蛋白雙結合，擠成一個又一個的小圓餅。



    等馬卡龍餅皮乾燥的時間，做了奶油霜。加了大量的伯爵茶粉，成了香噴噴的 ~ 伯爵奶油霜。



    只有伯爵茶香，有些單調，順手把冷藏室裡的糖漬柚子皮切丁，再澆上一小匙『西西里島檸檬酒』拌勻，香到自己都想流口水。

    之後把伯爵奶油霜 + 糖漬柚皮丁拌勻，就是柚香伯爵馬卡龍的內餡了。

    不過內餡的成品我忘了拍照，所以沒有照片。

    擠好內餡，組合好的馬卡龍，飄著淡淡伯爵茶香~

    其實，這款馬卡龍，2013年還開著工作室時，曾作為母親節商品銷售過，這麼多年過去，每每喝著伯爵茶，總會想起它......只是內餡作工繁複，馬卡龍餅皮又容易失敗，所以一直提不起勁再做來品嚐。

 
     吃過『福里安花神』的馬卡龍，忘不了那酥軟的口感。上週做的 『原色檸檬馬卡龍』一吃完，立刻又想再做點別的口味補貨。因此即使是颱風天，也無法阻止我想吃想玩馬卡龍的念頭。



    上週的『檸檬馬卡龍』很美吧 ! (自我感覺良好)

    昨天做的『柚香伯爵茶馬卡龍』，自家要吃的，用自黏袋一個個裝好，擺在冷藏慢慢享用。

    從前的馬卡龍配方，其實已減糖，但我還是覺得太甜。最近這兩回，重新調整配方，從外殼到內餡，再次減糖，這樣的甜度，我覺得更適合像我這樣怕太甜的人享用。