真的是南瓜的 ~ 南瓜乳酪蛋糕－KIKI 的家

    記得很久以前, 在電視上看過, 瑞芳有個糕點師傅爸爸, 為了女兒不吃南瓜, 便突發奇想, 把乳酪餡灌入南瓜中, 做成南瓜乳酪蛋糕. 這點子, 果然讓不愛南瓜的女兒從此愛上南瓜 ! 也意外地成為店裡的招牌甜點.

    上星期剛好訂的一箱 "花蓮壽豐印象" 的栗子南瓜. 我訂的是 10斤一箱, 裡面有一顆超大南瓜, 另外四顆, 則大約巴掌大. 看著那巴掌大的南瓜, 腦海就立即浮現 ~ 南瓜乳酪蛋糕. 這大小, 真的很適合做啊 !

    雖說巴掌大, 但一顆也有一公斤重.

    南瓜刷洗乾淨, 用小刀在南瓜底部挖個圓孔.

    用湯匙把南瓜籽清乾淨.

    大火蒸 30 分鐘, 接著轉小火悶蒸 35分鐘. 直到摸觸南瓜外表, 有變軟的感覺.

    這個步驟是整個過程中最困難的, 蒸過頭, 南瓜會整個軟癱掉. 沒蒸熟, 南瓜皮會很硬難以入口. 所以建議蒸的後段, 要每隔 10 ~ 15 分鐘 check 一次南瓜的狀況, 免得功虧一潰.

    蒸好的南瓜, 取出吹風放涼. 南瓜水份不少, 這個動作可以把多餘的水份滴除, 做好蛋糕才不會一直出水.



    涼透的南瓜, 用湯匙小心地把部份南瓜肉挖出來. 但要保留約 1cm 厚的南瓜肉在南瓜中.

    接著製作起士蛋糕內餡.

    我用的是生乳酪蛋糕的餡, 比較濕潤滑口.

    把乳酪餡 & 用湯匙挖取出來的南瓜泥, 交錯填入南瓜中. 再用原來的南瓜片蓋回去, 入冰箱冷藏至冰透.

    做好的成品 ~ 內藏玄機的南瓜 !



    冰涼的蛋糕體, 有著南瓜天然的甜味 & 乳酪餡的奶香 ~

    淋上一點蜂蜜,

    怎不教人銷魂 !