低糖南棗核桃糕 @ KIKI 的家

    今年的第一盤糖 !

    很大膽地, 用了低糖配方, 以麥芽糖來呈現甜味, 再加上極少量的砂糖平衡軟硬與甜度, 而以健康為素求的糖, 其他材料也不能馬虎, 選了不易囤積脂肪的綺麗健康油與美國進口新鮮核桃做搭配.

    這一鍋, 比起一般的棗泥核桃膏, 熬煮的時間幾乎多了一倍, 手很痠 ! 不過成品, 倒是很讓人滿意 !

    我很不會拍照, 不同光源下的同一盤糖, 拍出來效果差很大 !

    一個人在家, 努力地包糖果 !

    網路世界雖是虛擬, 但友情的溫暖卻很真實 !

    感謝一路陪著我分享喜悅與生活的朋友們, 希望你們吃甜甜, 每天都過得甜蜜蜜 !

關於麥芽, 我在奇摩知識找到的資料 :

    麥芽由於其含有多量的糖化酵素（β-amylase），可將澱粉直原料糖化而得麥芽飴．澱粉是由許多葡萄糖單位互相連接而成的一種構造複雜的大分子，由於受到麥芽中所含糖化酵素的作用，逐漸被分解成糊精及麥芽糖的混和物再經過濃縮，即可得有甜味而且黏稠的產品，此即為麥芽飴．麥芽飴為我國最古老的甜味料．其與純麥芽糖的意義有別，因其成分除麥芽糖外，尚含糊精等．

    據化學分析，內含澱粉瓷、轉化醣瓷、維生素B、脂肪、卵磷脂等。

    麥芽糖是天然葡萄糖。據說有消除疲勞、開發胃口、幫助消化，消除煩躁、排解脹氣，能和胃寬腸，促進營養吸收等功效。