KIKI 的家

 
   
    這是手受傷前做的 ! 

    休息了幾天, 傷口也漸漸好, 這幾天謝謝大家的關心 ! 

    我都有上網到同學家晃, 只是不太方便留言跟回覆, 請大家諒解 !  


            


    為了配合兒子上學的時間, 每天都得六點就起床, 所以, 早餐, 我儘量選擇準備起來簡便的餐點. 

蟹殼黃 : 此份量約可做 22個    

材料 : 餅皮 : 中筋麵粉 300克 / 水 200ml / 速酵 4克 / 糖 10克 

           油酥 : 中筋麵粉 150克 / 鴨油 75克
                      (一般用豬油, 不過我家裡沒豬油有鴨油, 所以改用鴨油)

           內餡 : 絞肉 100克 / 蔥花 2杯 / 鹽 1.5t / 白胡椒粉 1t 

 

               
做法 : 1. 餅皮部份全部材料揉勻後, 室溫發酵 30分鐘. 

           2. 油酥材料混合, 壓成長方形備用.   

           3. 絞肉與鹽, 胡椒拌勻後, 再與蔥花拌勻. 
               (我的蔥不太夠, 所以加了點韭菜末) 

           4. 工作檯灑手粉, 橄開餅皮後, 放上油酥, 再用三摺法包住油酥,
               桿成長條形, 再三摺一次, 桿成長條形後, 捲成長筒狀, 分割每
               份為 30克. 

           5. 餅皮桿成外薄中心厚, 然後包入內餡, 收口收緊後, 沾水, 再沾
               上生的白芝麻. 收口朝下擺在烤盤上.

           6. 飛騰烤箱 : 200度 C 烤 10分鐘後, 調頭再烤 8分鐘. (全程烤 18分鐘)

 

    鹹鹹香香的蟹殼黃, 熱熱的現吃最棒 !

 

    放涼後用樂扣收進冰箱冷藏, 可保存約一星期.

    要吃之前, 用烤箱回烤一下, 來杯豆漿, 就是很有古早味的早餐 !

    ( 當時還好有做了這些蟹殼黃囤起來, 才好從容地應付這幾天不能開工的早餐.  )