這是上星期六上的課, 適逢母親節假日, 所以來上的同學, 大約只有十幾位.
第一道菜 : 菜膽雞燉翅
主要的材料, 是肥厚的五羊翅以及提味的金華火腿.
發好的魚翅, 用蔥薑水略煮過.
白菜取心的部份, 稱為菜膽.
用水川燙至軟.
雞翅蒸熟後去骨.
汽鍋盅裡依序擺入雞翅, 花菇, 竹笙, 五羊翅.
加入高湯煨煮 1小時 45分. 最後 15分再擺入一片金華火腿續燉 15分鐘.
雖然耗時, 不過湯入口的瞬間, 真的覺得是值得的 !
所有的味道是那樣地調和, 說不出的美味 !
第二道菜 : 龍蝦石榴球
這道也是功夫菜 !
重點在於皮的做法, 是用蛋白跟太白粉煎成的. 
內餡用整隻龍蝦, 很奢侈地切成丁, 跟爆香料及馬蹄一起拌炒.
用燙過的韮菜花, 綁成石榴袋. 
用蒸軟的胡蘿蔔壓成泥後, 加上高湯勾成芡汁淋上即可.
第三道菜 : 乳香炸鮮魚
鱈魚切片, 用南乳醃過.
南乳長這樣. 
裹上麵糊跟麵包粉, 炸到金黃色.
用南乳, 沙拉醬及檸檬汁, 調成沾醬.
粉紅色的醬, 很討喜 ! 
正式用餐時, 高師傅大概怕我們吃不飽, 還附贈了前菜. 
這道可以學起來, 很適合當前菜 !
生菜沙拉加上烏魚子培根帶子捲. 沾醬像是客家桔醬.
附贈的水果盤也很讚 ! 除了水果還有很香的芒果奶酪.
當場也試吃了西華今年推的兩款粽子, 人參東坡肉粽 & 松露鴨肝鮑魚粽.
雖然價位不低, 不過真的很好吃 !
看看這鍋美到不行的東坡肉.......
我這種不愛肥肉的人, 都很難抵擋它的魅力 ! 
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