玉米麵包, 是之前請教一位好妹妹, 她教給我的配方. 不過一直有事耽擱下來, 直到最近才有空試做.
顧及到家裡兩位男士的喜好, 他們偏愛軟式麵包, 所以還是把配方重新調整過, 變成比較台的軟包.
Selected Category: 麵包 (59)
- Dec 01 Tue 2009 18:05
玉米麵包 & 另一階段的學習
- Oct 09 Fri 2009 12:21
肉鬆麵包
冰箱裡有一些中秋節做月餅用剩的肉鬆, 很想念那很台的肉鬆麵包, 就把小餐包拿來改造了一下.
小餐包抹上一層薄薄的沙拉醬, 再沾上滿滿的肉鬆, 還是自家做的最有料 ! 當成今天的早餐, 應該不會太委屈那對父子 ! 
- Sep 16 Wed 2009 11:41
麵包
暑假之後, 因為天氣熱, 再加上夏季電費加價, 停了好一段時間沒做麵包. 9月份開始, 電費恢復成一般價格, 早晚也涼一點點, 要再來努力做麵包了 !
很久沒做, 手對麵粉的感覺忘得差不多 ! 金害 !
- Jul 29 Wed 2009 11:08
夏季限定 ~ 芒果牛角麵包
老是做吐司, 有時也想換換花樣, 就從王傳仁老師的書裡, 找了這款 芒果牛角麵包 來玩玩 !
加了芒果泥的麵糰, 打完不但香, 顏色也呈現淡淡的金黃色.
- Jul 27 Mon 2009 11:30
蜂蜜吐司 & 奶油培根義大利麵
很熱的下午, 用小玫瑰打了王傳仁老師書上的蜂蜜吐司麵糰, 雖然用了冰塊水且全程都在冷氣房裡作業, 但麵糰溫度還是昇到 28.9度C, 有點過高.
第二次用聯華高粉操作, 吃水性依舊很傑出, 麵糰筋性及烤焙彈性也很佳 !
- Jul 14 Tue 2009 12:29
一雪前恥之 ~ 胚芽吐司
大約一年前, 買了王傳仁老師的 " 天然 無添加的手作麵包 " 那本書後, 做過一次這款 胚芽吐司.
當時的成果, 是慘到不能見人的小矮人吐司 !
- Jul 08 Wed 2009 12:20
咖哩蔥花麵包
有一個多月沒做麵包了, 邊整型的手還會顫抖, 顯得很生疏 !
本來想做洋蔥火腿起士吐司, 不過後來想到冰箱裡, 好市多買的那一大袋蔥, 又剛好在奇奇家看到美味的咖哩蔥花胖, 心念一轉, 就把麵糰分割成六份, 整成橢圓形.
- Jun 09 Tue 2009 11:25
關谷勝美的吐司 & 吐司 Pizza
- May 26 Tue 2009 12:10
蔓越莓吐司
本來想練習 " 圓頂葡萄乾吐司 ", 不過冰箱裡有一些湯種, 蔓越莓也剩大約 100克. 夏天來了, 趕快把庫存清一清, 怕自己到時候熱到偷懶, 白白浪費一堆材料就可惜了 !
雖然是用丙技考試的配方, 但加了約 18% 的湯種糰, 麵包出爐, 依舊很柔軟 ! 不過, 膨脹得很斯文也很平均. 不像上課時烘烤的吐司, 有烤焙張力, 會撐開另一邊 !
- May 22 Fri 2009 12:09
湯種黑芝麻核桃橄欖形餐包
大豐收 ! 一共做了 19個 每個 40克的橄欖形餐包.
網路世界很奇妙, 藉由它, 我得到許多友誼與溫暖 !
- May 17 Sun 2009 11:26
麵包練習會
星期五的早晨, 把老公孩子送出家門, 上上網, 洗洗衣服, 做家事, 然後, 歐巴桑一不小心又拖延了時間, 等到出門後, 才發現又因為匆忙而忘了帶相機 !
期待很久的麵包練習會, 跟小漫一起接受凱特老師的指導, 心情愉快地邊做麵包, 邊看著菲菲及胖弟跳舞玩耍, 我在心裡想著, 這兩位母親, 真的很幸福 !
- May 06 Wed 2009 11:49
麵包練習 ~ 橄欖形餐包
要練習的麵包實在很多 ! 但沒辦法一次都做, 就挑了一樣自己最少做的 ~ 橄欖形餐包.
形狀上掌握得還是不夠熟練, 我有稍為計時一下, 每顆整形都花了快一分鐘, 速度上也還得再加強 !
- Apr 29 Wed 2009 11:50
小倉孝樹的 ~ 慕修麵包
這次選用 吐司麵包的烘焙技術 , 書上 小倉孝樹 的配方 ~ 慕修麵包.
這款吐司, 也是很特別 !
廚房遊樂園(10)
