KIKI 的家

  
   
    娘家爸爸愛吃川菜, 每到川菜館必點的一道菜 ~ 豆瓣鯉魚. 

    這道菜最吸引我的地方, 不在於魚. 

    鯉魚多刺, 吃魚我很笨拙, 只能淺嚐 !

    我最愛的, 是澆在魚身上, 那燒透入味, 帶著酒釀與豆瓣香氣, 微甜又微辣的豆腐醬汁. 那種下飯的好滋味, 久久沒吃就會想念.....當然, 川菜館也不會單獨只賣豆腐不賣魚, 所以, 想吃, 就自己動手做吧 !

 
酒釀豆瓣豆腐 :

※ 材料 : A. 絞肉 50g , 豆腐兩大塊
                    (家中現有的剛好是嫩豆腐. 但, 最好用板豆腐, 較不易碎.)
                B. 甜酒釀 2 大匙 , 辣豆瓣醬 3 大匙 , 糖 1/4 小匙 ,
                     薑末 1 大匙 , 蒜末 1 大匙 , 蔥花少許 , 太白粉少許
                (以上調味料的部份, 請依自家買到的甜酒釀與辣豆瓣醬的鹹淡辣度
               做適度調整)   

             

※ 做法 :

1. 鍋中放少許油炒香薑末與蒜末, 接著放入絞肉炒至八分熟變色, 再把甜酒釀與辣豆瓣醬加入鍋中炒香.

  

2. 鍋中加入 3/4 杯水煮沸, 豆腐切塊放入鍋中以中小火燒煮 3 ~ 5 分鐘.   

3. 起鍋前以太白粉水勾薄芡, 灑上蔥花即可.

  

※ 備註 : 很下飯 ! 白飯記得多煮點 !   


  

    轉眼國中基測考試的日子, 倒數 11 天了 !

    昨天兒子放學, 吃了一肚子的旺旺仙貝, 還帶了這包文山包種茶回家. 說是學校為考生拜拜祈福的祭品. 據說之前拜的是包子跟粽子, 但天氣熱, 拜拜完很容易醙掉, 所以今年改用乾料拜拜.

    對於台灣的教改, 我是失望的 !

    幾十年來, 教育方式與內容沒有改變, 依舊是無法給孩子啟發創造力與思考能力的刻板教學. 為了應付考試與升學, 當父母的, 即使不忍, 也還是只能繼續扮黑臉, 陪讀並且督促孩子學業.    

    幸虧兒子在最後一刻擠進了免試的窄門, 基測只是考來測測實力, 讓他了解自己的落點在哪裡. 否則, 這倒數十多天的日子, 我想, 我們一家應該很難熬 !