KIKI 的家

  
   
    第二次上義興的糖果課, 今天上的是 ~ 香蕉風味牛奶糖 & 焦糖咖啡牛軋糖.

    右上角綠色包裝袋的, 是香蕉風味牛奶糖.

    下方橘色包裝袋的, 則是原味夏威夷豆牛奶糖.

    左邊這三顆沒包裝的, 是焦糖咖啡牛軋糖.

    首先, 先做牛奶糖 ~

  

    郭老師示範了原味 & 香蕉風味兩種.



    香蕉風味牛奶糖裡, 加了紫米增加口感.

  

    並在奶油中, 拌入了香蕉粉.

  

    煮至109度C時, 即成牛奶抹醬.

  

    續煮收乾.....

  

    這是生牛奶糖的狀態.

  

    再繼續煮至牛奶糖的狀態, 然後拌入紫米等材料.

  

    另一鍋則只加入單純的材料, 做成原味的夏威夷豆牛奶糖.

    老師在做的時候我就在想, 香蕉牛奶糖, 我應該不太能接受......雖然吃了之後, 覺得加了紫米口感不錯, 但香蕉牛奶糖, 我還是不太愛. 自己做應該會直接做原味的, 我覺得原味加上夏威夷豆, 口感跟味道都很棒 !

  
   

    接著老師示範的, 是焦糖咖啡牛軋糖. 這款糖果比較特殊的, 是加了焦糖醬, 咖啡, 還加了咖啡口味巧克力.

  

    打好的咖啡蛋白霜.



    焦糖麥芽糖漿.

  

    沖糖完成拌入夏威夷豆.

  

    再拌入杏仁片. 做好放涼切塊即可.

  

    每次去上課, 好像或多或少都會買點東西......

    我本來想今年不做糖的, 但上次買了切糖砧板, 後來又買了糖果盤......

    這次上課, 義大利蛋白霜買一包送一隻這個小兔兔......

    晚上用它裝上課的糖果給Q 爸吃.

    Q 爸不看糖, 倒看見這隻小兔兔, 問我哪來的 ?

    我說, 因為買一包蛋白霜送一隻, 所以.....

    我真的不是最超過的, 某位媽媽還買了兩隻說......