草莓慕司－KIKI 的家

    趕在草莓季結束前, 再草莓一次 !

    這次用 7"慕司圈, 底部墊一塊黃金戚風蛋糕體. 邊緣圍上一圈切對半的草莓.


慕司餡 : 草莓 230克 / 糖 80克 / 鮮奶油 230克 / 吉利丁 4片
                / Grand Marnier (白蘭地橘子酒) 2t

做法 : 1. 草莓 + 糖, 用果汁機攪成原汁後, 倒入鍋中, 煮至 90度C,
               熄火後倒入 2t Grand Marnier 拌勻. 再將事先用冰開水泡
               好的吉利丁片, 擠乾水份後放入攪至吉利丁溶化, 然後隔
               冰水降溫.

           2. 鮮奶油打至七分發還會流動狀態, 再與降溫後的草莓汁
               分次拌勻成慕司餡.

    鋪上一層慕司餡.

    再墊上一片 6" 蛋糕體. 輕壓一下, 蓋上保鮮膜, 冷藏 30分鐘.

    表面用慕司餡填滿抹平. 再入冰箱冷藏 30分鐘.

草莓凍 : 草莓原汁 50克 / 水 60克 / 糖 15克 / Grand Marnier 1t / 吉利丁片一片

做法 : 1. 水+糖, 煮至沸騰後, 與草莓汁混合, 再拌入 Grand Marnier 酒拌勻.
               趁還有溫度時, 將泡軟的吉利丁加入拌至溶化. 降溫後, 就可以淋
               在冷藏好的慕司上了.

冷藏一小時後脫模, 擺上草莓裝飾.

    入口即化的慕司餡, 每一口都帶著草莓特有的香甜滋味 !

    像 ~ 戀愛的感覺, 微酸中帶著醉人的甜蜜 !