椰汁紅咖哩雞－KIKI 的家

    咖哩, 是我的最愛 !

    不過那對父子不太愛吃咖哩, 想讓他們心甘情願吃, 我就得變變花樣 !

    這次準備的材料 : 椰漿一小罐 / 泰式紅咖哩 (1/3小包) / 咖哩粉 1t / 魚露, 冰糖少許

                                  ( 乾香茅 2T / 南薑一小段 / 乾檸檬葉 6片 ) => 裝入綿布袋裡

    洋蔥 1/3 顆 / 紅蘿蔔 1條 / 馬鈴薯 3 小顆 / 去骨雞腿 2 支切小塊

    做法 : 1. 先將椰奶入鍋煮沸 (要小火, 否則會巴鍋), 然後放入泰式紅咖哩炒香.

    2. 放入雞肉塊煮熟, 然後加入 1t 咖哩粉拌炒一下.

    3. 加入洋蔥, 馬鈴薯, 胡蘿蔔, 香料包, 淹過所有材料的水, 一起煮沸.

        加入魚露及少許冰糖調味後, 轉小火再煮10分鐘.

    這回買的馬鈴薯, 不必削皮, 直接切塊就可以. 而且黑皮這種馬鈴薯, 蠻好玩的, 心也是黑的說 !

    4. 起鍋前, 加入美白菇煮沸, 放上幾葉九層塔即可.

    別看這一鍋紅通通的, 還好我下手輕了些, 只下了 1/3小包紅咖哩, 再加上椰漿跟冰糖的調味, 香香甜甜又微辣的泰式紅咖哩, 拿來拌飯, 很受歡迎呢 !