簡單做, 好好吃的 ~ 日式芝麻牛蒡－KIKI 的家

一直很喜歡日式餐廳裡, 爽脆牛蒡的風味. 週末買了條牛蒡, 就做了一些.

關於牛蒡的處理方式, "自製牛蒡茶" 那篇有寫過了, 就不再贅述.

一條牛蒡刨絲, 邊刨邊泡在清水中. 等全部刨完絲, 再換一次水, 浸泡 30分鐘.



換過一次水的牛蒡絲, 即使浸泡 30分鐘後, 依然潔白.

此時, 瀝乾水份.

鍋中放入 1大匙香油 + 1小匙薑泥, 爆香.

香味出來後, 把牛蒡絲入鍋翻炒. 炒的過程, 牛蒡絲會出水, 持續炒到牛蒡絲不再出水, 鍋底乾燥無水. (約炒 2分鐘)

此時準備好調味料 : 一條牛蒡 => 調味料 = 1T 醬油 + 1T糖 + 1T 香油

為貼近日式風味, 這次用的是香菇王醬油 & 三溫糖.

調味料下鍋, 拌炒均勻.

喜歡口感濕潤點, 或是希望牛蒡軟一些的朋友, 在此時可以再加點水, 煮到自己想要的口感.

然後熄火, 灑上適量的炒熟白芝麻粒拌勻即可.

喜歡香油味重一點, 香油就多加些.

喜歡帶點酸, 就加少許醋調味.

料理沒有一定, 只要自家人喜歡就好 !

做好的日式芝麻牛蒡, 我喜歡冰冰地吃. 當成下飯的小菜, 或者啤酒的良伴, 嚼著嚼著, 越嚼越香 !

一條不到 30元的牛蒡就能炒上一大盤, 很經濟實惠喔 !