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Q 媽咪很愛吃辣,但市面上的辣椒醬不是太油就是色素加太多,在一次偶然的機會裡,從Q 阿媽(Q媽咪的媽咪)那裡拿到一瓶她同事做的辣椒醬,沒有油,沒有色素,也不會太鹹,非常好吃! 從此Q 媽咪就不能沒有它了! 也因此跟她同事要了食譜,很簡單,自己做了3次,都很成功,所以把食譜放上部落格跟大家一起分享:

成品約一個玻璃醬瓜罐的容量

材料: 生辣椒 100g
大蒜 37.5g
醬油 80g
烏醋 80g

所有材料一起放入果汁機內攪碎即可裝瓶, 切記,果汁機跟瓶子都不可以有水,否則辣椒醬會很快壞掉,裝瓶後就放入冰箱保存,只要不碰到水,可以放上幾個月呢!
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Kiki 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

留言列表 (12)

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  • pihsin
  • 我是芝心
    來簽到了

    這個介面看起來比PCHOME的好用喔
  • kikichang
  • 謝謝芝心光臨 有空歡迎常上來看看哦!
  • 紫娃娃精靈
  • 吃辣一族

    我老公也愛吃辣耶
    ㄅ過我手藝超差的
    試看看囉
    失敗ˋ成功一瞬間
  • WA99200
  • 我們都是辣媽囉!
    我做過另種辣醬也不錯:將材料用足夠的油炒香,冷以後放入玻璃罐中,再加入油,油要蓋過辣醬,放不放冰箱都OK,可吃上好幾年!
  • 用油炒過的確比較防腐,可以不放冰箱.
    但熱量相對就高點也比較油膩.

    我是肥媽,不能再吃那麼多油啦! >"<

    Kiki 於 2009/07/02 11:28 回覆

  • Amy
  • Q媽~~

    我是朝天椒超級大辣媽

    嗜辣程度 親朋好友及 家族無人能敵

    我把它包回家試鍊 囉 看看夠不夠來噴火
  • 這個辣椒醬配方我吃了很多年都不膩,現在冰箱永遠都要有庫存.
    希望妳會喜歡! ^^

    Kiki 於 2009/11/19 18:42 回覆

  • 倫倫媽媽
  • 您好

    我家那口子也是嗜辣一族.
    幾年下來.我竟然也能接受一般人無法接受的辣度.真稀奇
    請問.這個配方不用炒嗎
    我也想自己做做看..謝謝喔
  • 這個配方是很清爽無油的,所以不必先炒過.
    但.....也因為無油,所以處理材料時要很小心,一定要洗淨後徹底晾乾.
    瓶子也要徹底消毒,做好後冷藏保存,每次使用時也要特別不碰到水跟油,否則很容易壞掉哦.
    雖然有點麻煩,但無油配方,對身體負擔輕很多. ^^

    Kiki 於 2010/03/30 19:10 回覆

  • 布丁姐
  • 安好唷~Q媽
    今天才閱讀您ㄉ{生辣椒}ㄝ
    感恩恩喔~ 打算進入我會照此方法試作喔!
    完品後在告知~成果唷~
    謝謝您==
  • 因為這個配方沒有再加熱,所以處理過程要很小心,
    瓶子一定要消毒,才不會發霉哦

    做好請保存在冰箱冷藏.
    希望妳會喜歡! ^^

    Kiki 於 2010/05/16 11:05 回覆

  • Jill
  • 生辣椒和大蒜洗過之後不是就會有水份嗎?
    請問該如何處理這兩樣食材才能讓辣椒醬保存較久?
    謝謝您~~
  • 洗過之後鋪在廚房紙巾上晾乾.
    要完全乾才能用哦.

    Kiki 於 2011/08/22 13:25 回覆

  • 悄悄話
  • 飛雁
  • 謝謝分享。
    看起來很簡單的作法,不過大蒜為什麼是37.5g? 而不是一般通用的以比例來計算。
  • 因為之前都是做大量,所以換算比例後得了個小數點.
    如果不愛蒜味,也能自己斟酌加減的.
    料理原就沒有一定,數字參考就好 ^^

    Kiki 於 2014/09/18 11:26 回覆

  • LIZ
  • 哇,真是太強了。
    第一次聽見這種做法-----

  • 歡迎試做看看喔 ~

    Kiki 於 2015/01/18 21:54 回覆

  • 球球
  • 這個辣椒醬看起來真簡單完全不需開火耶
  • 是的,不用開火也能火辣過癮喔 !

    Kiki 於 2015/03/31 15:38 回覆