KIKI 的家

  
    
    如果沒有烤箱, 能不能烤雞腿排呢 ?

    答案是 ~ 可以唷 !   

  
   
    迷迭香很好養, 在陽台種上一盆, 拿來搭配肉類食物或是做麵包, 都香噴噴的 !

  
    
    離題一下, 三月份在花市買的拳頭般大小的聖女蕃茄苗, 結了第一顆果實了 !

  
   
    玫瑰花也開得好美 !

    我不是好園丁, 澆水施肥總是有一搭沒一搭的, 要改進 ! 要改進 ! 
    

煎烤迷迭香雞腿排 :

※ 材料 : A. 去骨雞腿排 4 片                
                B. 鹽、黑胡椒粉 、米酒 、新鮮迷迭香 => 適量
                (以上調味料的部份, 請依個人口味斟酌用量)              

※ 做法 : 

1. 前一晚先將雞腿排洗淨, 用叉路在雞皮上刺幾個洞, 在雞肉兩面均抹上少許鹽
    與黑胡椒粉.

2. 取一個塑膠袋, 先鋪上迷迭香, 擺上雞腿排, 再鋪迷迭香, 依續疊完雞腿排. 
    然後在袋中淋上少許米酒. 綁緊袋口, 入冰箱冷藏至隔天使用.
    (每隔幾個小時可翻動一下袋子, 讓雞肉能均勻醃漬.)

  

3. 平底鍋不放油, 雞皮朝下擺放, 蓋鍋蓋中火煎烤.
    (義廚寶是不須熱鍋的, 若用其他鍋具, 請自行斟酌)

  

4. 雞皮呈金黃色後, 翻面, 繼續蓋鍋蓋煎至另一面也稍有上色. 
    關火帶蓋悶 五分鐘.  

  

5. 把雞肉由鍋中取出, 鍋中的油全部倒掉, 鍋子用廚房紙巾擦乾淨, 
    再把雞肉回鍋, 雞皮朝下煎至金黃.
    (此時雞肉仍會滲出油脂, 可以把鍋子傾斜, 拿一張廚房紙巾把油
     再次吸掉. 這樣煎烤出來的雞皮才會酥脆金黃)

  

6. 另一面也稍再煎一下即可起鍋.

  

※ 備註 :

1. 雞肉醃漬時間最短為半天, 但最好為一天較為入味.

2. 可以一次多醃一些, 醃好再分片冷凍, 要吃前解凍即可煎烤. 但要注意鹽量
    略減, 或煎烤前洗去鹽份擦乾, 以免因醃漬過久太鹹. 
   
  

    切開看看 ~ 皮脆肉嫩又 juicy 啊 !

  

    每一口咬下都有香噴噴的迷迭香好味道, 有沒有很誘人啊 !

    快到晚餐時間了, 趕快去煮鍋飯, 來配雞腿排吧 !    


同場加映 : Sharp AX-2000 -- 迷迭香起士烤雞腿 

不過我要說, Sharp 烤的, 雖然也很香很 juicy, 但是皮不脆, 我比較喜歡這次的義廚寶版.