KIKI 的家

  
 
    從小我就愛吃芭蕉飴，迷戀那軟Q口感，還有特殊的香蕉油氣味。

    長大之後，好吃的芭蕉飴不好找，也就越來越少吃到它了 !

    某天，手機 Line 裡，傳來媽媽想吃這道點心，於是，女兒就變變變，變出石榴茶 & 黑糖口味的涼糕。媽咪吃得到，我跟 Q 爸也能順便解解饞 !

雙味涼糕 : 

※ 材料 : 黑糖 : A : 水 250ml + 黑糖 150g / 
                          B : 蓮藕粉 85g + 樹薯粉 (蕃薯粉) 85g + 水 250ml 


                石榴茶 : A : 石榴茶 15g + 水 260ml + 糖 140g 
                              B : 蓮藕粉 85g + 樹薯粉 (蕃薯粉) 85g + 水 250ml 

※ 做法 : 

1. A材料煮沸，沖入已攪拌混合的 B 材料中。(粉類會沉澱，所以過程中要持續攪拌)



這款石榴茶，是我之前去土耳其旅遊時，從土耳其帶回來的。





2. 把溫熱的粉漿移到瓦斯爐上轉小火持續攪拌加熱到糊化。



3. 將糊化的粉漿倒入容器中，雙手沾水，把表面抹平。(如果怕沾黏，可以在容器上薄抹一層食用油。我不喜歡有油的感覺，所以沒抹，但用刮板輔助，也還是蠻好取出的。)

4. 電鍋外鍋半杯水，或瓦斯爐上，中大火蒸 10 ~ 15分鐘，至中心完全透明即可取出。



5. 表面覆蓋烘焙紙，防止結皮。室溫放至完全冷透後，表面沾裹(椰子粉) 或 (熟黃豆粉) 或 (熟太白粉)，脫模切成適當大小，沾粉即可。

    邊切著，邊跟娘家媽媽一起偷吃，是種很平凡的幸福 !


 
     媽媽一直說，椰子粉要多點，所以整盒都是椰子粉，涼糕都快被椰子粉淹沒了 !

    這個配方的涼糕，不會太甜，軟中帶 Q，是我自己很喜歡的口感。至於沾裹的椰子粉，雖然我蠻喜歡椰子粉的，但個人認為，用在涼糕上，好像會比較搶走涼糕單純的香味，所以如果有再做，我應該會改回來用沒有氣味的熟太白粉，比較能吃出涼糕本身的風味。　

p.s. : 涼糕製作完成，常溫約可保存 3天，但建議儘早食用完畢。另外，此款涼糕不要放冰箱冷
        藏，冰過後會變稍硬，口感有差。