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    從小我就愛吃芭蕉飴,迷戀那軟Q口感,還有特殊的香蕉油氣味。

    長大之後,好吃的芭蕉飴不好找,也就越來越少吃到它了 !

    某天,手機 Line 裡,傳來媽媽想吃這道點心,於是,女兒就變變變,變出石榴茶 & 黑糖口味的涼糕。媽咪吃得到,我跟 Q 爸也能順便解解饞 !

雙味涼糕 : 

※ 材料 : 黑糖 : A : 水 250ml + 黑糖 150g / 
                          B : 蓮藕粉 85g + 樹薯粉 (蕃薯粉) 85g + 水 250ml 


                石榴茶 : A : 石榴茶 15g + 水 260ml + 糖 140g 
                              B : 蓮藕粉 85g + 樹薯粉 (蕃薯粉) 85g + 水 250ml 


※ 做法 : 

1. A材料煮沸,沖入已攪拌混合的 B 材料中。(粉類會沉澱,所以過程中要持續攪拌)

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這款石榴茶,是我之前去土耳其旅遊時,從土耳其帶回來的。

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2. 把溫熱的粉漿移到瓦斯爐上轉小火持續攪拌加熱到糊化。

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3. 將糊化的粉漿倒入容器中,雙手沾水,把表面抹平。(如果怕沾黏,可以在容器上薄抹一層食用油。我不喜歡有油的感覺,所以沒抹,但用刮板輔助,也還是蠻好取出的。)

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4. 電鍋外鍋半杯水,或瓦斯爐上,中大火蒸 10 ~ 15分鐘,至中心完全透明即可取出。

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5. 表面覆蓋烘焙紙,防止結皮。室溫放至完全冷透後,表面沾裹(椰子粉) 或 (熟黃豆粉) 或 (熟太白粉),脫模切成適當大小,沾粉即可。

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    邊切著,邊跟娘家媽媽一起偷吃,是種很平凡的幸福 !

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     媽媽一直說,椰子粉要多點,所以整盒都是椰子粉,涼糕都快被椰子粉淹沒了 !

    這個配方的涼糕,不會太甜,軟中帶 Q,是我自己很喜歡的口感。至於沾裹的椰子粉,雖然我蠻喜歡椰子粉的,但個人認為,用在涼糕上,好像會比較搶走涼糕單純的香味,所以如果有再做,我應該會改回來用沒有氣味的熟太白粉,比較能吃出涼糕本身的風味。 

p.s. : 涼糕製作完成,常溫約可保存 3天,但建議儘早食用完畢。另外,此款涼糕不要放冰箱冷
        藏,冰過後會變稍硬,口感有差。

  



 

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