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    睽違多年, 因為這本書, 再度養起葡萄乾酵母液.
    
    

    昨晚, 葡萄乾酵母液完成. 因為量不大, 便用手揉了葡萄酵種麵糰. 原配方有加胚芽粉, 我手邊沒有, 就在揉製酵種時, 添加了少量全麥麵粉取代.

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    經過室溫發酵一小時, 隔夜 12 小時冷藏發酵. 今天與主麵糰以及桂圓乾, 葡萄乾, 核桃結合. (兒子愛吃核桃, 所以用量上有比書上配方多一些)

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    我做得比較小, 分割成三顆每個 400g 的麵糰.

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    後發完成後, 灑高粉, 割線.

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    這次的割線, 有一種說不上來的奇特感 ~ 超順的 ! 這是我以前從未有過的感覺. 

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    等不到冷卻, 麵包還帶著微溫, 便切開了它 !

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    外皮薄脆, 內部柔軟. 滿滿的葡萄乾
桂圓乾, 還有核桃. 那香味自是言語難以形容的美好 !

    20130104, 今年的第一爐麵包出爐了 !

    麵包啊 ~ 願愛你一生一世 ! 0-98  

       

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

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  • judyw
  • 好漂亮喔!! 看起來超美味的啊!!
  • 謝謝啦! ^^

    Kiki 於 2013/01/06 19:16 回覆

  • Jenny瓘瓘
  • 這款真的好讚又好好吃呢!^^
  • 我在FB 有看到Jenny也做了這款麵包.
    真的很好吃,我一個人捏啊捏,竟能吃掉一大顆說! XD

    Kiki 於 2013/01/06 19:19 回覆

  • sophie
  • 每一次看Q媽做麵包就是種享受
    又扎實又漂亮
    像葉子上的脈絡一樣美麗
    葡萄乾酵母液
    感覺要培養好深奧
    以後關於酵母的問題再好好請教您喔~~^^
  • 看Sophie 做菜跟做點心,也讓我覺得好幸福,就像能吃到般美好! ^^

    葡萄乾酵母液養起來不難,難在要如何好好運用它.
    我也在摸索學習中.

    Kiki 於 2013/01/06 19:20 回覆

  • Elmer2012
  • 哇~~好美的麵包呢: )
    2013年的第一爐麵包如此完美,
    期待看到接下來的好多好多爐成品哦^_^
  • 今天的貝殼蛋糕, 相信妳也會喜歡.
    有機會做給Lulu吃吧!
    小美女一定很愛! ^^

    Kiki 於 2013/01/06 19:21 回覆

  • 阿普敦
  • 看起很好吃 又很扎實
    做出來可以放多久呢?
  • 這個問題有點難.
    因為很快就被吃光光耶 ~"~

    Kiki 於 2013/01/06 19:22 回覆