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    一年一度的端午節佳節,不吃粽子對不起自己,吃了,又怕被體重計懲罰,最安心的方法,就是吃蔬菜做的粽子,高纖低卡,既能大飽口福,對身體又沒有負擔,是不是很棒啊 !


低卡蔬菜雞肉粽 : @約 100 g X 12 個

※ 材料 : 白花椰菜 3顆 (可食用部份 約 1050g) / 滷香菇 12朵 / 滷雞胸肉 24小塊 / 滷蛋 6 個 
                 / 洋車前子殻粉 25g / 五香粉,白胡椒粉,櫻花蝦,油蔥酥 適量
     
※ 做法 : 
1. 前一晚請先備好滷雞胸肉 & 滷香菇,滷蛋。(滷肉大家都會,細節我就不贅述了)


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2. 白花椰菜切開洗淨瀝乾。用刀切碎,或是放入料理機裡打碎。(要保有口感,打成細顆粒就好)

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3. 分三次將洋車前子殼粉拌入打碎的白花椰菜中,拌勻。

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"洋車前子殼粉" 的功能是增加黏稠性,可以讓白花椰菜凝聚,有糯米的視覺感。
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4. 加入五香粉 & 白胡椒粉拌勻。

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5. 櫻花蝦洗淨,倒入乾鍋中煸香後,加適量油炒香,再拌入適量油蔥酥,滷雞肉的滷汁。放涼後,與 4. 的花椰菜拌勻。

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6. 粽葉泡水 5 分鐘後洗淨,瀝乾水份。每個粽子包半顆滷蛋,兩塊雞胸肉,一朵香菇。粽子全部包好,水大滾後,放入蒸籠中大火蒸 20分鐘即可。

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    看照片有沒有很像糯米粽子 ? 但它可是千真萬確的白花椰菜 ~

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    我精算了一下,一個粽子約 100卡熱量,碳水化合物 (醣) 約 3.5g,蛋白質 11g,脂肪 3.5g,糖 3g。所以一餐吃兩顆,也可以很安心,既有飽足感,高纖又不會胖。

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    一顆鹹蛋黃的熱量,接近一顆水煮蛋,脂肪含量也比雞蛋高些。所以我把鹹蛋黃改成滷蛋,有違和感嗎 ? 我覺得沒有 ! 滷蛋跟粽子一樣很搭,尤其一口塞進嘴裡的感覺,棒極了 !

    至於白花椰菜粽的風味,我跟 Q 爸都覺得還不錯,味道上跟真的粽子也很像 (因為調味都一樣)。只是口感上,花椰菜畢竟不是糯米,所以吃起來,會有一點蔬菜的咀嚼感,如果喜歡軟綿點的口感,粽子可以蒸久一點。

    這款粽子參考 : 健身芭比的食譜。它原先是為生酮飲食的朋友設計的,我愛澱粉,沒辦法做到生酮飲食,所以,再修改一下,變成低卡低醣版蔬菜粽。藉此粽子,跟朋友們說聲端午佳節愉快,也祝福大家,大口吃粽子不發胖 !



 

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Kiki 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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發表留言
  • VEVE
  • 好特別的肉粽哦,謝謝分享
  • ^^

    Kiki 於 2018/06/22 13:51 回覆

  • WEN
  • 哇~花椰菜也能包成粽,開眼界了!!
  • 切碎的白花椰菜也可以取代米飯,做成偽炒飯喔!

    Kiki 於 2018/06/22 13:52 回覆