很想吃清淡的粥, 翻了翻冰箱, 找出甘貝, 鹹鮭魚跟半顆大白菜.
甘貝好像要泡米酒, 進電鍋蒸, 不過我想要煮粥, 就用熱開水泡開後, 直接放進粥裡煮. 
這次一樣用三公升的 hotpan 煮. 先用蝦米剁碎後, 少量油爆香, 然後加入白菜翻炒到有香味後, 再加水. 三公升 hotpan, 用一杯半的白米, 水跟米還有甘貝一起放入鍋中, 水加到三公升, 比例剛剛好.
白米比糙米快熟很多, 所以沸騰後, 加鹽跟胡椒, 下手別太重, 因為鹹鮭魚已經有鹹味了. 五分鐘後關火, 移到外鍋悶半小時即可.
然後鹹鮭魚用中火煎到八分熟, 把刺剝掉, 肉弄成小塊. 
把鮭魚碎片加進悶好的粥裡, 攪勻, 然後灑點芹菜末, 就能上桌囉 !
這粥強調清淡, 卻又帶著海味的鮮與白菜的甜, 非常好吃 !
有了美味的稀飯, 當然也要準備點速配的配菜.
這陣子白蘿蔔還是很便宜, 照著 Zenny 家 的做法, 做了味噌醃蘿蔔. 
一條白蘿蔔, 切成薄片. 用一大匙鹽抓一抓, 醃 10 分鐘. 
時間到, 用冷開水漂洗掉鹽份, 把蘿蔔擠乾水份.
準備味噌 120克 + 二砂糖 100克 + 20ml香油
(調味部份我有針對自己家的口味做了變動, 減了些香油跟糖, 原配方請移駕到 Zenny 家 )
把擠乾水份的蘿蔔放進去, 用乾淨無水的湯匙拌勻, 入冰箱冷藏. 
8 小時後, 取出用乾淨的湯匙再拌勻. 這時, 蘿蔔會出很多水.
然後再放回冰箱冷藏, 再醃漬一天, 就可以食用了.
材料很簡單, 味道卻很豐富 ! 真的是一道很適合配稀飯的小菜 !
又香又脆又好吃 ! 
留言列表
國內旅遊 (2)