廣告贊助

IMG_9509  
    
    分享完剝栗子的糗事, 來看看栗子們的用途.

    除了上一篇提到的栗子水蔘雞湯之外, 剩下的栗子, 被我拿去用香草糖水煮了.

DSCN2317  
   
    煮好的栗子, 被分成三部份.

    一部份保留原粒, 跟濃縮後的香草糖水裝罐, 做成了糖漬栗子.

DSCN2320  

    剩下的部份, 用壓泥器壓成栗子泥.

DSCN2312  

    我想要的栗子泥, 是非常滑順無顆粒的. 所以很搞剛地, 給它過篩.

DSCN2314  

    過篩後的栗子泥分成兩份, 一份直接裝袋冷凍, 找時間要拿來做我最愛的栗子蛋糕. 

    接著煮焦糖.

DSCN2321  

    煮成焦糖後, 加入熱水做成焦糖漿.

DSCN2324  

    加入栗子泥, 拌勻炒至濃稠. 再加入白蘭地酒, 拌勻後關火, 趁熱裝瓶.

    正統的焦糖栗子醬, 是要從煮栗子開始, 就用焦糖水. 但為了讓這批栗子可以變成多種用途, 所以我採用了簡便的焦糖醬做法.

DSCN2328  

    做好的焦糖醬, 帶著焦糖與白蘭地酒的香氣, 很迷人 !

    過篩後的栗子泥, 為果醬帶來綿密的口感, 辛苦過篩還是必要且值得的. 

    這個份量, 剛好做一個果醬瓶.

    剩下殘留鍋邊的, 廚娘拿著湯匙, 刮啊刮 ~ 是種甜蜜的幸福.149216e4f92ddc  
   



 

創作者介紹

KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

留言列表 (12)

發表留言
  • 小米
  • 這也太幸福了~自己做的栗子醬耶
  • 是啊! 吃上一口, 甜蜜在心頭.

    Kiki 於 2012/11/15 11:44 回覆

  • Elmer2012
  • 哇~~~好讚哦~前兩天還跟朋友聊到栗子醬,
    對於自己動手做栗子醬,有點興趣~
    現在看到你的完美栗子醬,更生火了XXD
  • 快!快!快!
    趕快動手做吧! ^^

    Kiki 於 2012/11/15 11:47 回覆

  • ywyummy
  • 哇 ~ 糖漬栗子
    白蘭地焦糖栗子醬
    我趕快來去煮煮看
    因早上我買了去殼栗子 ...............

  • 嘻! 雖然剝殼三災八難的, 但也因此得到許多好朋友提供剝殼偏方.
    有機會再來試. ^^

    Kiki 於 2012/11/15 11:50 回覆

  • 姬蝶
  • 原來可以這樣做~~好心動喔!!
    很適合秋天的醬~
  • 心動不如手動! ^^

    Kiki 於 2012/11/15 11:51 回覆

  • meiko
  • 真的太有耐心太搞缸了,
    我不行,昨天全部沸水煮一煮,全家粗手粗腳把它們給吃了,哈哈~
  • 我就是太貪心,一袋栗子想變很多花樣,
    結果搞得自己一個頭兩個大!
    還是妳的方法好,一次吃光. 哈哈!

    Kiki 於 2012/11/15 11:53 回覆

  • sophie
  • 哇~~栗子醬
    能吃到就太幸福了^^
  • 以妳的巧手,馬上複製一瓶,沒問題的! ^^

    Kiki 於 2012/11/15 11:53 回覆

  • 幻祈樂
  • 哇~
    沒想到還可以加工成這樣呢
    不知道栗子醬配上吐司好不好吃呢
  • 好吃! ^^

    Kiki 於 2012/11/15 11:57 回覆

  • 約瑟夫
  • 太厲害了~我家就是蒸熟、栗子燒雞兩途 
  • 栗子燒雞要等下回了,栗子沒有了! XD

    Kiki 於 2012/11/15 12:02 回覆

  • yayajima0922
  • 栗子醬看起來好誘人唷!
  • 不錯吃唷! ^^

    Kiki 於 2012/11/15 12:02 回覆

  • Gloria
  • 方便請教kiki姐~栗子泥和焦糖的比例嗎?謝謝kiki姐~
  • 關於栗子泥與焦糖的比例,這要看你喜歡的甜度來決定.
    通常250g 栗子泥,可以選擇用150~200g的糖去煮出焦糖,再加30~50ml的熱水溶化焦糖再與栗子泥混合.

    Kiki 於 2012/11/26 14:10 回覆

  • Gloria
  • 謝謝kiki姐大方分享~假日我也來試試看
    不過~煮焦糖真的讓人挺害怕的~
    拿捏不好就變苦了
  • 若用厚底鍋,糖漿煮到金黃色先熄火觀察一下.
    因為鍋子的餘熱會讓糖漿變得更深色.
    這樣就不會一次煮過頭變苦了.^^

    Kiki 於 2012/11/30 13:40 回覆

  • Chi Chi
  • 看到那栗子醬超誘人!我現在立馬把冰箱那兩袋栗子拿出來煮要來剝皮~
    煮焦糖用銅鍋OK嗎? 我怕銅鍋的顏色會混淆我對焦糖的判斷~~
  • 我覺得或多或少會影響判斷.
    所以還是用一般不鏽鋼鍋比較吼.

    Kiki 於 2012/12/18 17:50 回覆

找更多相關文章與討論