IMG_9309  
    
    讓我極滿意的 Blueberry muffin ! 

    玩烘焙這幾年, 有幾樣點心, 我是極少碰的. 貝果跟馬芬, 就屬於這種.

    應該說, 沒有做出滿意的作品, 所以就覺得這兩樣東西一點也不好吃.....但最近我真的改觀了 ! 在慢慢摸索中, 終於開始了解它們的美味.

DSCN2052  

    一開始, 是從這桶酸奶開始.

    有買過酸奶的同學不知道會不會跟我有同樣的疑問, 為什麼 ?  

    為什麼超市裡, 一磅的酸奶, 要賣180元, 但好市多的冰櫃裡, 三磅的酸奶, 只要 147元. 該買一磅的, 還是三磅的呢 ? 我在冰櫃前猶豫不決, 因為這桶, 真的很大 ! 但, 要我花更多的錢買更少的東西, 實在不願意 ! 一咬牙, 硬是把它搬了回家. 說實話, 回家之後有些後悔. 那麼大桶, 想在短期內用完, 簡直是天方夜譚 !

    後來, 我把這件事說給 Q 爸聽, 他倒是指點了我一條明路 : 那就儘量用, 用不完, 稀釋後拿去當肥料也不錯 ! 有他那句話, 我想, 盡力就好 !  

    廢話太多, 趕快來跟大家分享今天這款超香超好吃的藍莓馬芬. 這可是我試過許多次之後, 最滿意的一次喔 ! 


藍莓馬芬蛋糕 :  (馬芬紙模約 12個)

※ 材料 : A. 低筋麵粉 220g , 黑十穀粉 38g , 泡打粉 1+1/2t , 鹽 2g
                     (沒有黑十穀粉, 可用低筋麵粉取代. 我是為了消耗庫存, 並且增加
                      香氣與營養, 所以添加少許黑十穀粉)
                B. 無鹽奶油 56g , 糖 115g  
                C. 全蛋 100g , 酸奶 170g , 香草精 少許, 藍莓 180g

DSCN2057  

※ 做法 :

1. 奶油入缸盆, 室溫軟化至手指能按壓出印痕的程度, 與糖混合後用打蛋器打至融合並且奶油顏色變較白.

2. 加入蛋液續打至奶油完全吃入後, 加入香草精拌勻, 接著再加入酸奶混合均勻.

DSCN2060  

3. A 的粉料過篩後加入 2. 中, 用刮刀輕拌至看不見粉後, 加入藍莓拌勻, 再用湯匙挖取, 放入紙模中. 每個麵糊約 70g 重. (我用的是冷凍藍莓, 低溫與麵糊拌合後, 奶油麵糊會變得比較濃稠, 所以適合用湯匙挖取入模)

DSCN2072

4. 以上火 190 / 下火 180 度C, 烤 30 分鐘. 時間到後, 用探針刺蛋糕中心看是否有沾黏麵糊, 沒有的話就是熟了, 可以出爐了. 

IMG_9305  

    酸奶為藍莓馬芬增香許多......

IMG_9318  

    很多年前, 我做過用液體油做的馬芬. 給我很油膩不清爽的感覺.

    而今天這款用奶油搭配酸奶的馬芬, 除了香氣濃郁, 還很爽口. 出爐後, 免不了又得天人交戰一番.....看那酥脆的蛋糕頂, 還有爆漿的藍莓粒......

    誰能對它說不......


    
  

創作者介紹

KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()

留言列表 (19)

發表留言
  • Elmer2012
  • 頂部酥脆的外觀真的好想大口咬下哦^^
    加入藍莓的蛋糕體肯定濕潤美味的: )
  • 嘻! 大口咬下,皮脆心軟, 來不及拍照就 ~ 吃光了! XD

    Kiki 於 2012/10/23 08:06 回覆

  • 小米
  • 這外型烤的也太漂亮了吧,手會忍不住的伸過去啊 ><
    為什麼我覺得看起來有點綠綠的顏色,是我螢幕的關係嗎?
  • 謝謝. ^^

    剛好紙模是綠色, 再加上燈光的顏色, 所以拍出來的照片有些偏綠.
    實品不會這樣.
    不是你螢幕的關係,是我拍照技術不好,嘻!

    Kiki 於 2012/10/23 09:40 回覆

  • 鄭 智仁
  • 請問您用的藍莓是新鮮的那種還是COSTCO冷凍的那種藍莓??
  • 我用的是Costco 的新鮮藍莓, 買回來之後自己冷凍的.

    Kiki 於 2012/10/23 09:40 回覆

  • monkeybuy
  • 我一定要對他說不..
    因為我在減肥中 >"<
  • 身材與美食的天平, 的確很難找到平衡點.
    加油,祝妳成功! ^^

    Kiki 於 2012/10/24 13:25 回覆

  • ally
  • 期待你繼續開發酸奶食譜~~
    因為好市多ㄉ那桶酸奶真ㄉ好大好大....
  • 真的是好大好大,我在努力中 ~ XD

    Kiki 於 2012/10/24 13:26 回覆

  • ywyummy
  • 滿滿藍莓的馬芬
    真是幸福呦 !!!
  • 我不太喜歡新鮮的藍莓,覺得沒什麼味道.
    但加進馬芬裡, 我喜歡耶 ~ ^^

    Kiki 於 2012/10/24 13:27 回覆

  • 《品廚》
  • 哇..真的好好吃的感覺喔...但現在都在你們的胃裡吧!!!
    不過我還是第一次看到藍莓口味 不會很甜嗎?
  • 加了酸奶,再控制糖量,甜得剛剛好! ^^

    Kiki 於 2012/10/24 13:30 回覆

  • 烏拉拉
  • 哇~我最愛的藍莓口味,看起來真可口...
  • 藍莓生吃我不愛,做成點心真的很可口! ^^

    Kiki 於 2012/10/24 13:31 回覆

  • meiko
  • KIKI,
    酸奶可以做很多點心,起士蛋糕、麵包、還可以放進墨西哥捲餅裏,
    你可以用得完啦~~
    這馬芬,還真是誘人啊。
  • Meiko,
    我每天用,但不管我怎麼用,它看起來還是很大一桶說! XXD

    這馬芬蛋糕可以試看看,很香喔~

    Kiki 於 2012/10/24 13:34 回覆

  • sophie
  • 哇~~好鬆軟的感覺
    好漂亮的馬芬蛋糕
    看到這桶酸奶就想到上次的失心瘋
    拼命用完後有好一陣子都不敢再買XD
  • 之前妳買的時候,我還在想,妳真是勇氣可嘉.
    但輪到我自己,才知道這是不得已的抉擇.
    不想用更多的錢買小桶的,代價就是要想破頭努力地用,
    希望能快快把大桶用完! XXD

    Kiki 於 2012/10/24 13:36 回覆

  • 珍奈兒
  • 晚上好啊
    好市多買東西就這樣.....大桶啊~大條啊~大包啊還真的沒辦法哩!
    藍莓只要是女生應該都很難抗拒吧> <
    妳家先生真好!還替你想到了辦法,不過當肥料還是有點浪費喔?
    看來為了這桶妳要多找些酸奶食譜快快用完才好
    期待妳新的酸奶點心喔:D
  • 嗯.....我會盡量努力用掉它的! XXD

    Kiki 於 2012/10/24 13:37 回覆

  • ywyummy
  • 最近發現進口藍莓乾都有添加香料提味
    還是新鮮或冷凍藍莓最安全
  • 就是說啊. ^^

    Kiki 於 2012/10/26 11:39 回覆

  • puccho
  • 新鮮藍莓冷凍起來,這招要學起來。好市多的一盒400多,有時吃不完發霉,只好丟了,很討債。
    請問冷凍藍莓不用解凍,加入麵糊後使其慢慢解凍即可嗎?
  • 我是之前好市多特價時買的,因為吃不完,就把它們送進冷凍庫裡冷凍保存.
    冷凍藍莓不用先解凍,否則會變得易破且水水的,直接加進麵糊裡就可以了.

    Kiki 於 2012/10/26 11:44 回覆

  • 海上飄
  • 烤的好美~看起來就粉好吃......(流口水)
    偶爾看到簡單食譜會動做
    但(小烤箱)偶爾都會把蛋糕給烤焦了><"
  • 小烤箱爐溫較高,可把溫度調降些,就不會烤焦了.

    Kiki 於 2012/10/29 11:34 回覆

  • 海上飄
  • 可惜小烤箱沒溫度可調,只有上下燈管
    看來要享受動手作美味,得去買台可調溫度地烤箱了
  • 訪客
  • ^^~~Hello KiKi
    上來跟妳say Hello,我是新朋友,見妳的藍莓瑪芬,日前試做,連我的好友也讚不絕口的不油不甜好味道,趕緊與分享我的喜悅~
    chiaoyu
  • 太好了!
    我也好開心!

    Kiki 於 2012/11/15 12:08 回覆

  • sunny
  • 看到這篇,想到我也常在好市多的酸奶前躊躇
    到底買還不買,很難決定,因為那實在太便宜了
    謝謝kiki的分享,讓我又有一個可以買的理由了^^
  • 嘻!它真的很便宜,但要用完好難喔!

    Kiki 於 2012/11/23 17:27 回覆

  • puccho
  • 今天用你的配方做了一次,知道什麼是"爽口"的感覺了。連不愛吃瑪芬的先生都偶漏哦!
    我沒勇氣買好市多的酸奶,在SOGO買一磅的…,貴…
  • 那真是太好了,我好開心. ^^
    在SOGO買好貴,但好市多的實在很大桶,除非計劃性使用,否則很傷腦筋.

    Kiki 於 2012/11/30 13:35 回覆

  • 約瑟夫
  • 這個月也買了一桶,做了兩次馬芬,真的好好吃
    謝謝分享
  • 不客氣 ^^

    Kiki 於 2016/04/27 13:15 回覆