KIKI 的家

  
   
    這半年來, 課上得很勤, 要在學習與兼顧家庭生活之間找到平衡, 有時很難 !

    還好老公兒子很能諒解, 在許多事上, 睜隻眼, 閉隻眼地, 讓我矇混過去. 

    偶爾, 有一整天閒在家的時間, Q 爸出門上班前, 總會對著我碎碎唸 : 多休息, 別像過動兒 !

    但我就是閒不下來 ! 

    又或者, 當我在碰觸著麵糰時, 便是最好的休息 !     

  

    腦海裡, 想做的點心, 排得落落長.....

    真的要做, 又很難取捨, 哪個先做好呢 ?

    剛好在義興買了很棒的 "信功法蘭克福香腸 ", 就拿它來搭配起士, 做款高纖高鈣的鹹麵包吧 !


全麥熱狗起士條 : @110g X 10 個 (直接法)

※ 材料 : A. 高筋麵粉 470g , 全麥麵粉 117g , 新鮮酵母 18g , 鹽 7g , 糖 70g , 
                     全蛋 41g , 鮮奶 340g
                B. 奶油 70g 
                C. 法蘭克福香腸 (小熱狗) 10條

※ 做法 :

1. A. 材料全部入缸攪打至有彈性後, 再加入 B. 的奶油慢速打至完全與麵糰融合. 接著轉中速打至拉開有薄膜的階段.

  

2. 基本發酵 : 28 ℃, 濕度 75%, 60分鐘

3. 分割 : @ 110g X 10 個 => 收成長條形 => 中間發酵 28 ℃, 濕度 75%, 20分鐘

  

4. 橄成長條狀, 包入剖半的香腸. 收口揑緊.

  

6. 最後發酵 : 35 ℃, 濕度 80%, 60分鐘

  

7. 後發完成後, 表面刷上蛋液, 撒上起士粉. 再鋪上 pizza cheese, 點綴少許藍黴乳酪, 入爐烤焙.

  

  

8. 爐溫 : 上火 215 ℃/ 下火 180 ℃ => 烤 15 分鐘.

  

※ 備註 :

1. 起士粉帶有鹹味, 適量就好, 才不會太鹹.

2. 若無藍黴乳酪, 可以省略.

3. 我用的是中部電機石板烤箱, 爐溫僅供參考. 請依自家烤箱特性調整爐溫.

  

    做麵包雖然耗時間, 但卻也很神奇 ! 

    把麵粉變成柔軟光滑的麵糰, 看著麵糰隨時間一分一秒地長大, 包入餡料, 整形, 刷蛋液, 再為它裝飾, 最後變成好吃又美的成品. 整個過程, 像變魔術一般, 而那魔術師, 便是自己 !