南瓜饅頭 @ KIKI 的家

    冰箱旁堆著弟妹家自己種的南瓜, 南瓜很耐放, 擺好久了說 ~ 去皮切丁後, 240克的南瓜, 不包保鮮膜, 用強微波 3分30秒. 南瓜飽含水份且很容易軟爛, 微波的好處, 省時間又能蒸發一點水份.

    出爐趁熱壓成泥. 懶得找工具, 看到水槽的飯匙, 順手拿來用 ! 還蠻好壓的, 只是南瓜的胡蘿蔔素, 會把飯匙染得有點顏色.....

    240克的南瓜蒸熟壓泥後會有損耗, 大約只剩兩百克. 拿其中一百克來做饅頭. (剩下 100克, 冷凍起來, 下次可以拿來做麵包)

南瓜饅頭 : 約10顆量

材料 : 南瓜泥 100克 / 水 115 ~ 120克 (視南瓜含水量決定) / 速酵 5克 /
          中筋麵粉 400克 / 糖 40克 / 液體油 15克

材料全部一起混合成光滑的麵糰 ~ 鬆弛 10分鐘.

橄成約 45X25公分的長方形, 刷掉表面多餘的手粉, 抹上水.

捲成長條, 切成十等份. 這幾天比較冷, 直接進夏普, 30度C 發酵15分鐘.



大火蒸 15分鐘後出爐.

    自家製黃橙橙的南瓜饅頭, 配上自己打的豆漿, 冷冷的冬天, 溫暖了抱著杯子的雙手, 也溫暖了家人的胃與心 !