DSC00602.JPG 
   
    之前去宜蘭, 曾經買過這樣的九層糕, 那帶著黑糖香氣, 淡淡甜味的粿, 讓人回味無窮 ! 

    櫃子裡, 還剩一些冬天做蘿蔔糕時剩的在來米粉, 拿它搭配關山黑糖, 應該能重現那讓我想念的味道 ! 

客家九層糕 :

材料 : 白粉漿 : 在來米粉 105克 / 蓬萊米粉 35克 / 太白粉 25克 / 水 350克

           黑糖粉漿 : 在來米粉 105克 / 蓬萊米粉 35克 / 太白粉 25克 / 黑糖水 350克

                              (黑糖水 : 黑糖 90克 + 水 340克 煮至黑糖溶化即可)

全部材料拌勻, 做成兩鍋粉漿.

DSC00566.JPG     

    選了幾個模子, 不是太大, 就是太小 !

    最後選了這個烤磅蛋糕的模型, 在裡面鋪上耐高溫的保鮮膜, 方便脫模.

DSC00563.JPG 

    材料總重為 1000克, 為方便計算, 我決定分成十層, 每層約 100ml. 

    第一層白漿, 量杯量好 100ml, 倒入模型中, 大火蒸 6分鐘.

    取出後, 換第二層黑糖粉漿, 也倒 100ml, 大火蒸 8分鐘.

    就這樣白黑交替, 每加一層, 蒸的時間要多 2 分鐘.

    也就是說, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24 => 一共十層下來, 總共蒸了 150分鐘 ! 

    ( 粉漿會沉澱, 入模前一定要確實攪勻. )

    好不容易完成的粿 !

DSC00579.JPG 

    放涼時, 我怕表面會太乾, 蓋了保鮮膜, 結果它與粿接觸, 竟然產生醜醜的印子 !

DSC00587.JPG 

    放涼後切片, 常溫下可保存 2 天.

    不要放冰箱, 冰了會變硬, 影響口感 !

DSC00600.JPG 

    做好的九層糕, 當晚就被 Q 蛋吃掉 1/3. 還嫌我做得太少了 ! 

    說真的自己也有點後悔, 那麼耗時間, 應該一次多做點 ! 

    睡前, 跟Q 爸聊起製作過程, 做這粿其實很簡單, 準備上也很快, 不過, 蒸的動作, 倒是很耗工又累人 ! 我用夏普蒸, 前幾次還好, 後來幾乎每次都要再加水 ! 想說改到瓦斯爐, 又怕火力不一, 會影響成品 ! 就這樣硬著頭皮蒸了 2.5小時 ! 

    聽完我的話, Q 爸的臉色有點難看  ~ 11429733_9824.gif 

    妳........還真會挑時間 ! tusky%20(78).gif 選在夏季電費漲的時候玩這麼耗電耗時的點心 ........... 

   
    




    
                               

                             
   

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  • #1 月兔小姨 on 2009/06/05 13:09
  • 月兔小姨

  • 不會浪費電啦.因為製作過程也很累.家人吃的開心就好.[嗯!偶拿二塊去配烏龍茶囉!
  • 其實做起來還好啦! 不會累,就是計算時間跟幫夏普加水,進出爐比較麻煩而已.

    月兔有空可以做看看,不過等10月以後好了,才不會被老公唸.....XDD

    Kiki replied in 2009/06/08 13:54

  • #2 shya shya 寄信給 shya on 2009/06/05 13:09
  • shya

  • 對ㄚ
    現在電費最貴的時候你用電做--太傷本
  • 我真的是少一根筋!
    壓根沒想過這回事!

    等做完被老公唸,才想說,對哦! 我怎麼.....
    早知道該冬天做的! XDD

    Kiki replied in 2009/06/08 13:55

  • #3 may&維尼 on 2009/06/05 13:17
  • may&維尼

  • 看完最後那段,我差點笑出聲
    7~8年前我在瘋做蛋糕的時候
    我老公總是念我說外面蛋糕很便宜
    你自己這樣做,不划算
    所以後來我全部停擺
    反而是我婆婆有時會說
    天氣涼了做點來吃吃
    看了你說的過程才知道原來做這九層糕
    要能耐熱耐性子的一層層做
    Q媽.....給您一個大的掌聲
    好美的糕 您!真行!~~真棒!
  • 我真的是....><|||
    真的沒想過電費,而且其實我沒想到會蒸這麼久.....Orz

    不過,蒸好切開時,自己也是眼睛一亮,覺得好美說! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 13:57

  • #4 阿亞 阿亞 on 2009/06/05 13:24
  • 阿亞

  • 原來是要這樣一層一層的蒸的啊,
    做起來還真的很耗功夫。
    我可能會懶到做成上下兩層就好:P
  • 呵呵! 雖然一層層做很麻煩,不過做出來層次很漂亮,就覺得值得了! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 13:58

  • #5 Jenny Jenny 寄信給 Jenny on 2009/06/05 13:35
  • Jenny

  • 從網友那兒連過來的. ^_^
    哇~~這是我在台灣時最愛吃的傳統米食, 謝謝妳的分享.有機會我也要試試看.
  • 如果喜歡甜一點,記得多加點糖.
    我這配方做起來真的不太甜哦! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 14:06

  • #6 jun0817 jun0817 on 2009/06/05 13:58
  • jun0817

  • 那要半夜起來作了！因為半夜的電費比較便宜
    （這樣會不會太拼了點XD）
    這個我也是在外面吃過！
    (不過話說我奶奶是客家人！我小時候倒是沒在家裡吃過耶？）
  • 我媽也是客家人,她也從來沒做給我吃過說! XDD

    剛好家裡才材料都有,才會想說來做看看....壓根沒想過電費,實在金害! ~"~

    Kiki replied in 2009/06/08 14:09

  • #7 凱特 凱特 on 2009/06/05 14:54
  • 凱特

  • 我打算整個夏天以饅頭為生..
    如果真的想玩烤箱 就一天把一星期份烤完..
    這樣不知道有沒有比較好..
    這個看起來好好吃喔 姐姐真厲害^^b
  • 我想把麵粉用完就來放暑假.....不知道忍不忍得住! XDD
    妳也知道,有時,還是會很想念麵包的香味!

    饅頭,做起來應該比麵包快很多.
    不過, 很熱, 一想到就好懶......

    Kiki replied in 2009/06/08 14:13

  • #8 黑麻麻 on 2009/06/05 16:07
  • 黑麻麻

  • 哈哈
    才做一次，會用到多少電呀！
    不過，Q媽真的很有耐心耶！
    一層一層的炊
    光是這個心思，就不是電費可以比的啦！
  • 我也很佩服自己,居然這麼有耐心,哈哈!

    Kiki replied in 2009/06/08 14:14

  • #9 Eileen on 2009/06/05 17:42
  • Eileen

  • 很費時費工
    但很值得也很有成就感吧
    粿很漂亮耶
    粉有專業水準呢
    好棒!真的好棒!
    我就沒耐心做這個~
  • 妳做便當就比我有耐心! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 14:17

  • #10 h333472002 h333472002 on 2009/06/05 17:42
  • h333472002

  • 辛苦你了~QQ

    千層糕很好吃溜~~的確現在生活上都要用到電~
    這樣下去,可能要跟Q爸建議,來去鄉下住一晚~"~:
    用火起爐灶燒菜..通通不准用電=口=~ 電腦也不要開~電話也不能用~
    用爐火取暖..只點蠟燭..
    囧~
    老實說看到Q爸說這樣我心裡好涼喔!如果是我我大概會說:
    好啊!那以後都不要煮囉~都叫外食=口=~
    ㄎㄎ~ 這樣好像會引起吵架~(( 我不是來亂的T~T:
  • 其實Q爸也不是那麼小器啦!
    是我自己少一根筋,真的不該挑史上最貴電費時玩這個點心的! XDD
    做完自己也是很心虛....><||


    Kiki replied in 2009/06/08 14:26

  • #11 fendy on 2009/06/05 19:49
  • fendy

  • 好漂亮的粿
    你真有耐心
    你跟Q爸說不是每個人都有辦法做的
    叫他給你拍拍手
  • 哈哈!
    不用他拍拍手,我只希望他們父子倆吃光光, 我就會很開心! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 14:28

  • #12 carolol carolol on 2009/06/05 20:09
  • carolol

  • 喔?! 這道點心原來這樣費工
    不過 比起電 更重要是心意嘛~
    Q爸別計較囉
  • 妳看,這就是不懂浪漫的男人! >"<

    Kiki replied in 2009/06/08 14:43

  • #13 jane 寄信給 jane on 2009/06/05 23:43
  • jane

  • 原本想說我也有在來米粉以及黑糖,最後看到要花150分鐘,那我看算了,這麼搞工又費時,我想看kiki 作就好了.不過妳作了這麼漂亮,我看可以拿去賣了.^^
  • 其實也不費力啦! 計時器按著,時間到,再倒一層進去就好.

    好吃又漂亮的點心,還是很值得試看! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 14:45

  • #14 minnie0710 minnie0710 on 2009/06/05 23:49
  • minnie0710

  • 現在是史上最貴電價...難怪Q爸臉都綠了...
    不知可不可以改成蒸籠丫...
  • 當然可以改用蒸籠或電鍋,不過我不太會掌控火候,所以才偷懶用夏普.

    Kiki replied in 2009/06/08 14:47

  • #15 米小倫 米小倫 on 2009/06/06 00:12
  • 米小倫

  • 不會啦..成果看起來很棒耶..
    叫你們家Q爸多吃一點啦~~ ^^"
  • 哈哈! 他不敢吃太多....怕他兒子沒得吃會哭給他聽! XDD

    Kiki replied in 2009/06/08 14:50

  • #16 喵 on 2009/06/06 08:59
  • 喵

  • 看到最後一段,
    再次證明"男人和女人對事情的切入點是不一樣的"......XD
  • 浪漫與實際是不能共存的! XDD

    妳星期天有做皂嗎? ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 14:52

  • #17 LANA on 2009/06/06 11:01
  • LANA

  • 妳也可以用這種方法來做九層皂耶！
    把那兩鍋換成皂液就可以啦！有了九層糕的技巧
    做成的九層皂一定很漂亮！
  • 哈哈哈!
    我應該沒那麼大的耐心! XDD

    這個可以連著蒸,皂要凝固才能再上一層,九層做完,我的頭都白了! XD
    妳做啦! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 14:53

  • #18 ㄟ芳 ㄟ芳 on 2009/06/06 17:17
  • ㄟ芳

  • 不用電的話不也是要耗瓦斯= =
    看了會想動手...但卻又不想買材料佔空間
    明年要搬家想先清掉冰箱裡頭的過期物@@
  • 妳也太誇張了,搬家還有大半年....

    不過我懂妳的心,是懶,對吧! XDD
    我最近也在清冰箱,好想來放暑假....^^

    Kiki replied in 2009/06/08 14:55

  • #19 bonnie8nz bonnie8nz on 2009/06/06 19:47
  • bonnie8nz

  • 一層層蒸的好美
    可是真的很費時要花這麼長時間
  • 是啊! 層次真的很漂亮! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 15:02

  • #20 lively168 lively168 on 2009/06/06 19:50
  • lively168

  • 哈
    值得值得
    做的這麼可口誘人

    改天也來試試
  • 以你的好手藝,一定很成功! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 15:31

  • #21 pucca pucca on 2009/06/07 11:54
  • pucca

  • 九層糕做的很美呢！有pro級喔！^o^
  • 謝謝! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 15:32

  • #22 t-漁先生 t-漁先生 on 2009/06/07 12:15
  • t-漁先生

  • 好久沒吃這個嚕~ 阿母以前每年都會做~真的超好吃的啦~^o^

    漁先生也上新菜嚕~超簡單超美味的「櫻花蝦炒飯」~歡迎來逛逛哦~
  • 去你家囉! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 15:36

  • #23 anny0716 anny0716 on 2009/06/07 18:14
  • anny0716

  • 九層糕黑白相間的色澤看起來真美~
    偶爾做點心浪費一點電其實還好啦,自己和家人吃的開心最重要^^
  • 是啊! 看著看著,也覺得它像藝術品! ^^

    夏普蠻大台的,蒸那麼久,我也是很心疼! ><"

    Kiki replied in 2009/06/08 15:34

  • #24 mengling0723 mengling0723 on 2009/06/08 09:28
  • mengling0723

  • 妳做的九層糕層次分明，好美、好可口啊！
    要吃這麼可口的點心，可要耐心等待蒸煮的時間。
    我都用電鍋蒸，省得顧爐火。＾＾
  • 我很笨,不太會用電鍋,就像蒸蛋也是,都蒸得很難看.

    我記得你先前做過,也是蒸那麽久嗎?

    Kiki replied in 2009/06/08 15:43

  • #25 christina christina on 2009/06/08 09:55
  • christina

  • 勾起我的回憶 這是我小時常吃的 常想去做 但每次看看食譜 又打消主意 因為若只有我一人吃 花這麼多功夫 又不能冰 也不能一回吃完 真傷腦筋 看一下你的材料 這兒沒蓬萊米粉呢 這個蒸的時間 真的是很長呢
  • 可以一次做多點,冰起來,要吃再蒸過.
    不過我覺得這樣口感上還是會比現做的差一些些.

    真的,蒸很久~

    Kiki replied in 2009/06/08 15:46

  • #26 fong713 fong713 on 2009/06/08 13:14
  • fong713

  • 哇 ~ ~
    這 麼 費 工 呀
    想 必 不 錯 吃 喔 ! !
  • 嗯~ 真的不錯吃! ^^

    Kiki replied in 2009/06/08 15:47

  • #27 lorina lorina on 2009/06/08 14:55
  • lorina

  • 真的是搞剛充滿愛心的美味甜點啊
    Q爸真的是
    應該要充滿感恩的心情來品嚐啊
  • 是啊! 也不想想人家做得很辛苦了,沒功勞也有苦勞吧! XD

    Kiki replied in 2009/06/08 15:48

  • #28 Rebecca Rebecca on 2009/06/10 03:24
  • Rebecca

  • 九層糕我做過,真的不難只是像你說的要花時間.要不是當初想做給想家的朋友吃,我想我永遠也不會主動去做這麼耗時的點心吧 :P
  • 哈哈!
    我也在想,我下次做,不知是何年何月? XDD

    Kiki replied in 2009/06/10 14:47

  • #29 luckyboots luckyboots on 2009/06/13 21:53
  • luckyboots

  • 看起來好好吃喔 ^^

    請問水水 蓬萊米粉跟在來米粉 可以用粘米粉代替嗎??
    我今天買錯了 @@
  • 對不起! 我不太知道什麼是粘米粉耶! ~"~
    是糯米粉嗎?

    不好意思,無法回答你. sorry!

    Kiki replied in 2009/06/18 21:15

  • #30 luckyboots luckyboots on 2009/06/18 21:58
  • luckyboots

  • 沒關係 其實我也不知道 @@
    我是在亞洲超市買的食材
    所以 各地方取名可能不一樣吧
    我有看到米粉跟粘米粉的名稱好像都一樣
    大概一樣吧 等我找時間實驗看看 有成功的話 應該是差不多的東西吧 哈哈哈

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