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    蓮藕湯人人會煮, 不過, 要煮出清透不返黑的蓮藕湯, 就得用點小技巧.

    市場裡, 買了些帶土的蓮藕. 要拿它跟排骨搭配, 熬一鍋營養又高纖的好湯. 

    處理排骨的步驟大家應該都會, 就把排骨洗淨, 放入冷水鍋中, 加熱到沸騰, 再把排骨取出洗淨. 冷水就下排骨川燙, 能把排骨的血水去除地很乾淨. 接著, 另外煮一鍋水, 沸騰後, 把處理好的排骨放入, 加幾片薑片, 中小火煮約10分鐘.

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    帶土的蓮藕刷洗乾淨.

    蓮藕皮薄, 不必削皮, 只要拿支湯匙稍微刮一下, 就能把外皮去除了.

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    蓮藕會返黑, 是因為接觸到空氣氧化. 因此秘訣很簡單, 就儘量避免讓蓮藕碰到空氣就好. 

    一刮完皮, 要立刻放入水中, 讓他與空氣隔絕. 切成薄片後, 立刻放入排骨湯中續煮到自己喜歡的軟硬度, 再加點鹽調味即可.    

    這幾天天氣熱, 大家應該跟我差不多, 真的很懶得煮飯.

    所以請不要怪我這篇太簡短, 主要就是跟大家分享蓮藕湯不變黑的秘訣而已.



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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • vintagelife
  • 好久沒吃蓮藕排骨湯了
    好想念喔..
  • 在國外應該買不到蓮藕 ~"~
    有機會回台灣,都吃吧! ^^

    Kiki 於 2014/06/18 21:43 回覆

  • 萍萍
  • 我也很愛蓮排骨湯.很久沒煮了.因為蓮藕太貴.
  • 嗯....那就偶爾煮來慰勞自己&家人吧! ^^

    Kiki 於 2014/06/23 14:56 回覆

  • yopalit
  • 看了流口水.... 謝謝分享~ 下次可以來試看看了! ^^
  • ^^

    Kiki 於 2014/07/05 14:14 回覆

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