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    這陣子是鳳梨產季, 市場裡的鳳梨, 四顆 100元, 好便宜 !

    頭一天在市場, 就搬了四顆回家. 熬煮成鳳梨餡, 想吃鳳梨酥時就可以烤來吃.

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    沒想到, Q 爸覺得很便宜, 買上癮了, 隔天又拉著我去市場, 再搬四顆回家.

    這回選了兩顆熟的, 兩顆還帶點青綠的, 綠色的能擺個幾天再處理.

    已成熟的兩顆鳳梨, 削去外皮後, 切成厚一公分左右的圓片.

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    煮一鍋沸水, 把鳳梨進鍋穿燙一分鐘後撈出. 川燙的目的, 是為了把鳳梨表面黏黏的糖汁去除掉, 這樣在烘乾時, 才不會黏黏的, 不容易乾燥.

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    燙過
的鳳梨, 顏色會變得更黃一些.

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    有食物乾燥機的朋友, 用乾燥機很方便.

    沒有的同學, 可以用烤箱. 約 60度C 左右的溫度, 烘到喜歡的乾度.

    我自己則是用保溫性強的中部電機大烤箱, 像這樣一大盤約兩顆鳳梨. 在傍晚烤完蛋糕或麵包後, 利用烤箱餘溫, 爐溫降到約 70度C時, 把鳳梨撸進烤箱, 打開風門, 就不理它了. 隔天白天取出來室溫曬太陽或風乾, 晚上則再次用餘溫烘一晚. 兩個晚上之後, 鳳梨就變這樣......

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    我喜歡這樣帶點 juicy 感覺的鳳梨乾. 烘成這樣之後, 鳳梨滋味更濃縮, 酸酸甜甜, 口感 Q Q 的, 鳳梨心也變得很軟很好入口, 會讓人一片接一片, 越吃越涮嘴 !  

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KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

留言列表 (17)

發表留言
  • Echo
  • 看得出鳳梨的原形
    感覺很好吃

  • 濃縮過的水果味,酸酸甜甜,真的很棒.

    Kiki 於 2013/05/01 23:32 回覆

  • 塔咪
  • 推推推,我愛鳳梨^^
  • 做看看,很好吃喔!

    Kiki 於 2013/05/01 23:40 回覆

  • sunny
  • 我也常用這方法烤水果乾,真的很好用
    不過都色澤都沒這麼美哩
  • 溫度不要太高,色澤就會很美的. ^^

    Kiki 於 2013/05/01 23:44 回覆

  • 阿玲
  • 很實用耶~剛好家中的鳳梨很多~拿來試看看~
  • 做好要跟我們分享喔! ^^

    Kiki 於 2013/05/01 23:44 回覆

  • sophie
  • 這個鳳梨乾烘的好美
    很好吃的樣子
    我也要抄筆記
    謝謝Q媽分享美味^^
  • 不客氣. ^^
    有時間可以試看看.
    台中太陽大,用日曬法也不錯喔!

    Kiki 於 2013/05/01 23:50 回覆

  • Elmer2012
  • 哇~~~Kiki太棒了,讓鳳梨又多了新的食用法呢,

    而且很適合當解饞的小零嘴呢^^
  • 就是啊!
    嘴饞時拿一片來咬咬,超涮嘴的! ^^

    Kiki 於 2013/05/01 23:48 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • k媽,
    這樣乾果就直接吃了嗎?
    真不錯,不過一大顆烤出來縮水很多吼?
  • 嗯嗯,就直接可以吃了.
    這一盤有兩大顆鳳梨說,烘出來,只剩一百多公克.

    Kiki 於 2013/05/01 23:51 回覆

  • ywyummy
  • 自己DIY的產品
    讚呦 !!!
  • 酸酸甜甜,很好吃喔!

    Kiki 於 2013/05/04 14:03 回覆

  • 屏屏a部落格
  • 看起來好讚喔~~趕快來買鳳梨做
  • 快動手做吧! ^^

    Kiki 於 2013/05/12 22:18 回覆

  • emiaow
  • 天啊,妳什麼都會做耶,
    有這麼厲害的老婆,要我是Q爸也會想把妳藏起來 ㄎㄎ
  • 少來,他沒把我藏起來.
    是我自己胖到走不出去啦! XXD

    Kiki 於 2013/05/12 22:19 回覆

  • awan
  • 請教一下,請問不過熱水可以嗎?過熱水會不會不甜?謝謝
  • 川燙的目的, 是為了把鳳梨表面黏黏的糖汁去除掉, 這樣在烘乾時, 才不會黏黏的, 不容易乾燥.

    過熱水只是短暫,不會影響甜度.

    Kiki 於 2014/07/22 21:19 回覆

  • 駱逸凡
  • 你好……請問我昨天晚上燙過後因為已經晚上了所以放在室內今天早上看覺得有點黑黑的……是臭酸嗎?還是正常的??
  • 燙過後如果沒辦法立刻烘,夏天建議放冰箱冷藏隔天再做.
    因為我沒看到你的實品,實在沒辦法判斷到底有沒有壞掉.
    請先聞看看,如果有酸臭味,可能就是壞掉了.....

    Kiki 於 2015/05/12 11:19 回覆

  • 駱逸凡
  • 請問要怎麼po照片給你看呢?因為我聞是沒有酸掉!但就是黑黑的……
  • 痞客邦無法PO照片,而且光看照片也無法判斷它是氧化還是壞掉.
    還是要從實品觸感,氣味著手,我想你可能還是要自行判斷.
    不過這幾天天氣熱,如果有疑慮,建議還是不要了,免得吃壞肚子划不來.

    Kiki 於 2015/05/13 09:57 回覆

  • 醬油
  • 可以用芒果嗎?
  • 可以,但我沒實際操作過,無法跟你分享經驗.

    Kiki 於 2015/07/07 11:32 回覆

  • 小蘭阿嬤
  • 我用烘乾機做出來的鳳梨乾更漂亮喔!就像太陽花一樣ㄟ!
  • 記得當年烘出來時,鳳梨心也有太陽花的感覺.
    只是照片上看不太出來.
    我覺得如果要當零食吃,別烘太乾,帶點QQ的,口感會更好喔~

    Kiki 於 2015/07/07 11:33 回覆

  • 湘琳
  • 請問一般的烤箱溫度一樣這樣烤嗎?
  • 是喔!
    不過小烤箱爐溫一般較高,溫度要自己斟酌多試幾次較精準。

    Kiki 於 2017/01/24 10:22 回覆

  • 訪客方雲奇
  • 沒烤箱呢?
  • 那就慢慢日曬也OK啊!

    Kiki 於 2017/05/09 09:39 回覆

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