很久沒烤帶蓋 24兩吐司了 !
之前, 對自己的帶蓋吐司很沒信心 ! 不是沒滿模, 就是烤到 " 出角 " . 所以後來都比較常烤五峰.
很感謝好朋友寄來的 " 有機玫瑰花瓣 " & " 玫瑰花醬 " .
當了一陣子的縮頭烏龜, 決定再次挑戰, 不過用起貴森森的材料, 心裡還是剉剉的 ! 
還好, 烤出來外型很正常 !
但出爐後有縮腰現象, 下次應該把時間拉長些看看 !
一出爐趕著回娘家, 也顧不得熱騰騰的, 就把它給切了 ! 很燙, 所以切面很醜 !
不過內部有美美的粉紅色, 看了很舒服的顏色 ! 
配方上, 我有做一些變動. 因為希望能讓玫瑰花的香味更濃郁, 再加上自己手邊的 LV1 麵種做組合.
材料 : 24兩帶蓋吐司一個
高粉 450克 100%
糖 10克 2.2%
鹽 8克 1.8%
玫瑰花瓣 8克 1.8%
玫瑰花醬 32克 7%
冰水 292克 64%
速酵 5克 1%
LV1 酵種 90克 19.8% (LV1 硬種 :: LV1酵母 0.5% + 水 64% + 高粉 100%)
奶油 50克 11%
烤溫 : 飛騰烤箱 : 180度C / 40分鐘. ==> 有點縮腰, 所以下次要改用 185度C 45分鐘.
這個配方的含水量很高, 所以烤出來的吐司, 非常柔軟 !
我用的是山茶花麵粉, 吃水量能到 70%.
如果用國產或其他麵粉, 建議把水份減到 60%. 操作上比較不會太黏手.
放到隔天, 玫瑰花香更明顯, 一打開吐司盒, 就能聞到 !
自己吃過才終於明白, 為什麼這吐司在網路上那麼紅 !
它的確很特殊, 會讓人回味無窮 ! 
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