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    延續上一篇使用的星野酵母, 這次用星野生種 & 星野魯邦種製作低糖無油的麵糰. 以同一種麵糰, 練習製作三款不同的麵包.

    第一款 ~ 鹽可頌 (或稱"關西奶油卷")

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    無油的麵糰中, 包入無鹽奶油條. 表面噴水, 撒上鹽之花. 

    我怕烤焙時鹽之花會散落, 所以大器地加了很多. 但實做後發現, 鹽粒不太會掉, 下次不必放這麼多, 很傷本而且鹹了些......

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    烤焙時, 內部的奶油條會溶化, 把麵包底部煎烤得香酥可口 ~

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    第二款 ~ 煙燻乳酪麵包

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      麵包中包入煙燻乳酪丁, 後發完成, 表面噴水, 撒上起士粉. 割線, 在切口處擠上少許無鹽奶油. 

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    在烤爐中的麵包, 可以明顯感受到它的 "生命力" ! 

    我想, 這生命力, 就是麵包最最吸引我的地方吧 ! 

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    最後一款 ~ 脆皮吐司

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    極少做無油脆皮吐司的我, 自從由沖繩旅遊回來後, 常會想起 ippe coppe 的天然酵母吐司. 這天終於有機會自己動手複製一下了 ! 

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    出爐時, 我聽見了麵包的歌聲 ~ 

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    這次的三款麵包, 每一款都能吃到麵包回甘的甜味, 好吃 ! 全都好吃啊 ! 

    
    

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KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • sophie
  • 鹽可頌好特別喔!想像它在嘴巴裡的味道,一定很好吃~^^
  • 謝謝 Sophie, 下次有機會, 寄一些給妳 ^^
    要保重身體喔 ~

    Kiki 於 2014/09/16 15:27 回覆

  • phoebe
  • 看起來好棒喔!!
    尤其是那個吐司!! 脆皮的, 一定很好吃
  • 脆皮吐司的單純麥香, 真的很棒啊! ^^

    Kiki 於 2014/09/16 15:27 回覆

  • astrologist
  • 請問一下, 這個塩可頌, 用的麵包體是法國麵糰, 還是類似脆皮吐司的麵糰?
  • 類似脆皮吐司,但是用星野酵母發酵的

    Kiki 於 2015/06/15 15:58 回覆

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