家裡的辣椒醬又用完了 ! 這對無辣不歡的我來說, 可是件緊急的事 !
剛好手邊有顆大頭菜, 所以變了一下方式, 改做五味辣醬.
之前做的 簡易辣椒醬 算是 "生醬", 沒有加熱過, 而這次的, 算 "熟醬", 只要不碰到生水, 比起生醬來, 更耐放.
這是上次去天和品嚐會時, 看過, 自己回來揣摩的.
不完全相似, 但味道也很不錯 !
材料 : 大頭菜 100克 / 綠色辣椒 100克 / 紅色辣椒 100克 / 蔥花 100克 / 豆鼓 1t
調味料 : 醬油 1T / 橄欖油 2T
做法 :
鍋燒熱後, 加入橄欖油, 蔥花爆香, 再加入豆鼓炒香, 依序加入大頭菜小丁, 紅綠辣椒末, 一同拌炒一下, 有香味後, 嗆上醬油調味, 就完成了 ! (過程中, 用中火, 火不能太大, 才不會炒焦了)
材料上可自行斟酌, 怕辣的, 把辣椒籽去掉一些, 或選比較不辣的辣椒品種, 就能調整辣度了.
炒好裝進洗淨後用100度C 烤約10分鐘殺菌後的空瓶裡, 涼後入冰箱冷藏保存.
拿來拌飯, 拌麵, 或跟我一樣, 拌 青江菜飯 吃, 都很好吃哦 !
用剩的大頭菜, 切成薄片, 抓一抓鹽去菁, 再拌上香油, 蒜末, 糖, 鹽, 醋, 做成爽口的涼拌大頭菜.
晚餐的湯, 我不會處理豬腸, 也懶得弄, 所以, 就選了簡單處理的排骨來燉四神.
排骨川燙後, 加入之前在迪化街買的四神湯藥材一同燉煮一個小時.
起鍋之後再淋上 自製的當歸酒.
就是香噴噴又好喝的 四神排骨湯了 !
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國內旅遊 (2)
四神湯我也很愛呢！妳不會弄豬腸，但還是煮得出四神湯來！ 想來還是有點汗顏，從沒煮過四神湯給我的小孩吃 三餐也都吃外面比較多....今年立志要來多下廚啦 要不然小孩很快就長大了，哎！當我的小孩真可憐， 相形之下，妳家Q蛋幸福多多！
妳是職業婦女,我是吃閒飯的米蟲,不一樣啦! ^^ 四神湯如果不處理豬腸,準備起來還蠻快的,去中藥行買包湯包料,加上排骨就行了. 說起來,以前我也都是外食居多. 只是現在玩具越買越多,才常開伙,免得被唸..... 妳家的小孩有香香的手工香皂可以用,我家Q 蛋則是有吃不完的失敗麵包,那才可憐啦,ㄏㄏ!
那個五味辣醬看起來真是好下飯的感覺。我也是很愛吃辣,但又怕炒這種醬，一屋子會很嗆，都不敢嚐試呢！
炒這辣醬,不須要大火,所以不會嗆得整個屋子都是. 有空妳可以試看,真的很下飯. 我發現,大部份愛吃辣的都是女生比較多耶,男生好像比較不敢吃辣! ^^
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其實豬肚比豬腸好弄耶 試看看下次弄豬肚四神湯會比只有排骨還好吃 我家的四神湯都有排骨跟豬肚
其實沒買豬肚的另一個原因是,我不太會在傳統市場買肉品. 所以也不知道哪一攤的豬肚比較好. 不過說來說去還是懶啦.....哈哈! 豬肚,酸菜豬肚湯很好喝耶!
祝 新年快樂^^
好久不見桂圓,很忙嗎? 新的一年,也祝妳事事順利,心想事成哦! ^^
新年快樂
新年快樂! 我有收到妳的簡訊哦~ 就感心哦~