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    百貨公司週年慶時, 在超市買了一包西京味噌.

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    冰箱裡, 有 Costco 買的多利魚

    多利魚無刺, 肉質細緻有彈性. 想著, 它應該能取代鱈魚做西京燒.

    於是.....

多利魚西京燒 : 

※ 材料 : 多利魚 三大片 / 清酒 2T / 味霖 1T / 西京味噌 300g

※ 做法 :

1. 魚片切成大塊, 雙面抹少許鹽, 靜置 30分鐘. (夏天請放冰箱冷藏靜置)
    30 分鐘後, 用廚房紙巾將每片魚擦乾備用.

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2. 將西京味噌 & 清酒 & 味霖拌勻成濕糊狀.

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3. 器皿中鋪上保鮮膜, 將擦乾的魚塊放入, 上方再覆蓋一張廚房紙巾, 在魚身上壓緊, 讓紙巾緊貼魚肉.

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4. 在紙巾上抹上一層之前調好的味噌醬. 再蓋上一層保鮮膜.

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5. 找另一個容器, 將魚翻面, 撕掉保鮮膜. 魚肉跟剛才那面一樣, 蓋上紙巾, 抹味噌醬, 蓋保鮮膜封好. 入冰箱冷藏醃 6小時.
    (醃的時間愈長, 魚肉愈入味, 但也會越鹹, 要注意)

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     沒用完的味噌醬, 包起來冷凍, 下次煮味噌湯可以用.

    但醃過魚的味噌醬有腥味, 就不建議回收使用.

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6. 醃好的魚片, 拿掉保鮮膜 & 紙巾丟棄. 另外取乾淨的紙巾, 把魚肉身上的味噌擦掉. 一來不會太鹹, 二來在烤或煎時, 比較不容易焦.

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    因為做起來有些耗工, 一次可以多做點, 醃好擦乾淨後, 分袋冷凍保存. 要吃時解凍後直接用平底鍋煎, 或者用小烤箱以 180度C 烤 8 ~ 10分鐘至金黃色即可.

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    燙了青花菜, 煮了十穀米飯. 再用吃握壽司剩下的蝦頭, 熬上一鍋味噌湯. 香甜的日式南瓜煮, 煎幾片多利魚西京燒. 這一餐, 雖然簡單, 卻也瀰漫著, 我想要的那種日式風 ~

    不過, 說真的. 日式風 ~ 賞心悅目.

    但吃完之後, 要洗很多碗盤, 還是久久來一次就好, 免得男工受不了, 會碎碎唸......

   

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