KIKI 的家

 
   
    延續上一篇使用的星野酵母, 這次用星野生種 & 星野魯邦種製作低糖無油的麵糰. 以同一種麵糰, 練習製作三款不同的麵包.

    第一款 ~ 鹽可頌 (或稱"關西奶油卷")

 

    無油的麵糰中, 包入無鹽奶油條. 表面噴水, 撒上鹽之花. 

    我怕烤焙時鹽之花會散落, 所以大器地加了很多. 但實做後發現, 鹽粒不太會掉, 下次不必放這麼多, 很傷本而且鹹了些......

 

    烤焙時, 內部的奶油條會溶化, 把麵包底部煎烤得香酥可口 ~

 

 

    第二款 ~ 煙燻乳酪麵包

 

      麵包中包入煙燻乳酪丁, 後發完成, 表面噴水, 撒上起士粉. 割線, 在切口處擠上少許無鹽奶油. 

 

    在烤爐中的麵包, 可以明顯感受到它的 "生命力" ! 

    我想, 這生命力, 就是麵包最最吸引我的地方吧 ! 

 

 

    最後一款 ~ 脆皮吐司

 

    極少做無油脆皮吐司的我, 自從由沖繩旅遊回來後, 常會想起 ippe coppe 的天然酵母吐司. 這天終於有機會自己動手複製一下了 ! 

 

 

    出爐時, 我聽見了麵包的歌聲 ~ 

 

    這次的三款麵包, 每一款都能吃到麵包回甘的甜味, 好吃 ! 全都好吃啊 !