KIKI 的家

  
   
    又到了週四義興的呂昇達老師烘焙課 ~ 

    今天上的是用 LV1 麵種製成的兩款麵包. 這兩款麵包用同一種麵包體, 只是在配料與分割整形上有所不同.

  

    黑橄欖羅勒麵包 ~ 在麵糰中加入乾的羅勒, 搭配煙燻起士與黑橄欖.

  

    整型時包入高熔點起士丁.

  

    出爐後, 煙燻起士會溶化, 與尚有形狀的高熔點起士丁, 為麵包注入兩種不同的起士風味.

    這個麵包很香 ~ 喜歡歐式鹹麵包的朋友應該會喜歡 !

  

    另外這款 ~ 多穀物裸麥麵包, 做成 75克重的小歐包. 老師在麵包頂端剪了十字, 撒上二砂糖增加甜味, 藉以吸引不愛歐包的小朋友們食用.

  

    這款麵包在麵糰裡, 加了核桃與黃金亞麻仁籽. 適合喜歡清爽口感的朋友.

  

    除了傳統的圓形, 老師也示範了三角形的歐包整形法.

    以上這兩款歐包, 因為加了 LV1 麵種, 所以麵糰非常柔軟, 麵包的內部組織也非常棒 ! 只是對飲食較清淡的我來說, 黑橄欖起士麵包的口感偏鹹了些, 我們家對黑橄欖的接受度也不高, 所以未來如果試做, 應該會把黑橄欖換成別的食材.

    這兩天, 越來越熱, 有夏天的感覺 ! 

    早上在陽台晾衣服時, 看著我的中部電機小金剛, 忽然有一種很懶的念頭浮上心頭......

    想......

    準備放暑假......