是嫩豆腐對吧 !
神奇 ! 就像變魔術一樣 !
原來自己在家, 真的能一下就變出嫩豆腐來, 真是有夠神奇 !
我自己做的哦 !
參考了 CL 以前的日記, 趁著要煮豆漿, 順便做了這道嫩豆腐.
做豆腐的豆漿必須要濃一點, 所以, 我用300克的黃豆, 泡過水後瀝乾, 加上 6 倍, 也就是 1800C.C.的水, 煮成濃豆漿. (一般豆漿, 我會用9~10倍水)
有前輩的好處, 不用試半天, 撿現成的 !
取了500克濃豆漿, 加上 5.5 克的 鹽滷, (我算了一下, 無印良品的鹽滷, 25滴約為1.5克) 用湯匙拌勻, 放進微波爐. 我這次用夏普, 因為它可以選擇瓦數.
500W 先微波 1分鐘. 摸摸中心, 不燙手, 再微波 1分鐘. 要讓豆漿加溫到80度C. 可以用溫度計, 或用手摸豆腐中心, 燙燙的, 凝固了, 就好了.
我的豆漿溫度大約30幾度, 加了鹽滷後, 微波第二次1分鐘時, 邊緣就過熱, 用溫度計試, 已經有90度了. 溫度過高, 邊緣有點變豆花. 所以如果不確定, 第一個一分鐘後, 最好以30秒為一單位, 慢慢試看看. 才不會像我一樣加熱過頭.
放涼後, 再進冰箱冷藏.
天兵一個 ! 想說用樂扣, 直接倒轉扣在盒蓋上就好, 結果太粗魯, 豆腐摔成兩半 !
碎的那半, 晚上切來煮湯. 完整的那半, 切成方塊, 淋上一點蒜蓉醬油, 加顆皮蛋, 冰冰涼涼, 好吃極了 !
因為用鹽滷, 所以豆腐帶著淡淡的鹹味. 很淡, 不仔細吃嚐不太出來. 吃進嘴裡, 有濃濃的豆香味, 跟市面上買到的不同 !
Q 爸很愛吃豆腐製品, 所以我們家冰箱裡長年都有豆腐或凍豆腐. 但市面上的豆腐, 大多用石膏粉當凝固劑, 吃多了實在不好. 傳貴的有機豆腐挺好吃, 不過價格也很美麗 ! 能找到這樣簡單做豆腐的方法, 讓人很開心 !
以後做豆漿, 留一些濃豆漿下來, 想吃豆腐, 就前一晚微波做好, 隔天就有新鮮豆腐吃, 真好 !
2008.07.04 補 :
鹽滷也可以做豆花, 一物二用 !
做法 : http://blog.pixnet.net/kikichang/post/19138498
國內旅遊 (2)
頭香~先搶^^~
^^ 歡迎!歡迎!
真的很神奇 看起來很滑嫩可口
不是看起來,是真的很滑嫩,切成塊時,不小心就被我碰傷了好幾個,太粗魯,沒辦法^^b
讓我好心動~"以後"再試試!
以後~ 是多久以後啊! ~ 妳哦......
用看的就可以感覺到它真的很嫩耶 妳一定很開心...因為我看這篇文也跟著開心起來...... 我沒有sharp...一般的微波爐也可以這麼做嗎?
一般微波爐就可以了,只是功率要調弱點,一下就用1000瓦的話,會變豆腐花,要注意! 我真的很開心,想不到做嫩豆腐這麼容易,真好!
自己做豆腐太強了。 做法過程我有一點不懂，等我有找到鹽滷，再來請教妳。
嗯嗯 等妳找到我們在討論妳不懂的地方^^ 很簡單,有微波爐就行了!
好強喔!!! 豆腐真的看起來好嫩好好吃 不過 鹽滷是什麼?!
鹽滷是從海水提煉粹取出來的物質. 我覺得它像魔法水,竟一下就能把豆漿變成豆腐,好神奇!
連豆腐都會做了，真是太強了....好像沒有很難的樣子，有空再來做做看！ 對了，要濾渣嗎？
很簡單!妳煮豆漿時,也留一些來玩玩看. 豆漿要濃一點,要濾渣,否則會無法凝固哦!
一看就知是很嫩的豆腐喔!!(喔一係捏!) 何時也做個豆花.....我愛豆花 請問你的豆漿有過在冰箱冰過後變勾勾的狀態(我有過2次都不敢喝到掉)
照鹽滷上的食譜,200ml+20~25滴鹽滷,同樣方法,就可以變成豆花. Q 蛋昨天一看到豆腐,第一句話也是問我,為什麼不做豆花! 如果天氣繼續熱下去,我應該會找一天做豆花,加上冰涼的綠豆湯,超級喔一係. 我的豆漿,做好放涼後就裝進摩斯牛奶瓶裡,一瓶一瓶飲用. 有濾渣,所以冰過後沒有變勾勾的狀態.都水水的,跟外面買的狀態一樣. (以前沒濾渣時,有很多豆渣末沉澱,就會勾勾的,搖一搖就好了) 妳是不是沒濾渣,所以有沉澱啊?
豆腐自己做真是厲害!!! 適合在國外的人來做 不過國外要買到鹽滷應該有點困難 不然國外的豆腐賣的還滿貴的
鹽滷在日本很好買,其他國家可能就有點難了. 這款嫩豆腐做起來很簡單,很適合家庭DIY.
感覺真好 水嫩嫩的 好吃
真的很嫩 ! 好吃!好吃!
真的很神奇耶! 做出來的豆腐看起來有夠嫩的呀~ =P
又滑又嫩,我想以後我應該可以不用再買外面的豆腐了! ^-^
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太感謝了!這樣我在LONDON也可以想辦法複製出來了!還好這裡有倫敦也有無印良品!!
倫敦買豆腐應該很不方便哦! 自己做快又好,隨時都有得吃,很不錯呢! 我把豆花的連結補在文中了,鹽滷也可以做豆花,倫敦應該沒賣豆花吧! 材料一樣,只是份量有別,你也一併試做看吧!
太厲害了，得學學 看起來真可口
學起來做給爸媽吃哦!
我也超愛黃豆製品的 豆腐看起來真的好好吃唷~(涎)
豆腐不錯,豆花也很讚!
好像很好吃˙口 ˙ 我也好愛豆腐說..
冰涼涼的,淋點醬油來顆皮蛋,也很好吃哦!
感覺好棒喔 自己製做嫩豆腐ㄝ Viola
妳要不要試做看看,簡單又好玩!
尼的blog裡有好多食譜可以看哦!!真是太好了，我人在國外很多台灣的好東西都買不到，只能自己做說，來尼這可以學到不少
歡迎Jillyb! 如果有妳喜歡的食譜,別客氣,儘量拿去試做看吧! ^^ 希望合妳胃口!
我最愛的食物就是蛋跟豆腐... 你做的豆腐..看起來超好吃的... 首頁看到忍不住就點進來了..
冰涼後的豆腐,加點醬油蔥花,就很美味呢!
哇~ 看起來好好吃喔!! 自己做的又健康又衛生~~ 呼呼~我也常買豆腐回到家歪了一半說~@@||
是啊! 特別香跟好吃呢!
看起來真好吃~ 我餓了
淋點醬油加蔥花,就能吃囉!
請問鹽滷有沒有替代品啊？
一般豆腐店好像用熟石膏取代吧. 家庭,只能用鹽滷,我記憶中應該沒東西可以取代吧!
請問３００黃豆＋６倍水＝１８００克還是１８００cc謝謝
是 1800ml = 1800c.c.
鍋子的好壞有關係嗎?~~
我不太清楚你指的是什麼? 做豆腐,只用到微波爐,並沒有提到鍋子啊! ??
Hi, 謝謝你特別回信給我, 我能理解你的立場. 我想多來看看你的Blog就可多揣摩了. 謝謝! 二爺媽
謝謝妳能體諒! :) 如果使用上有任何問題,妳可以提出來,我知道的都會盡力回答妳的!
謝謝哦，不過繁體字有點看不明白。。。。豆漿裏面滴的那個東西是什麽？簡體漢字怎麼說，或者是拼音是什麽啊
一ㄢˊ,ㄌㄨˇ. 它是從海水中淬取出來的物質.